香港美酒佳餚巡禮2021不經不覺，已經來到最後尾聲。上篇主要推介葡萄酒，這篇就分享私心推介雞尾酒的酒吧。雞尾酒與葡萄酒不同，除了品嚐味道外，還會欣賞調配雞尾酒的成品，從顏色、味道、材料配搭等多方面欣賞，就像觀賞藝術品一般。
The Wise King – 中環:
The Wise King以13世紀的西班牙為靈感，由著名調酒師Sandeep Kumar主理，而他曾經得到「Bacardi Grand Prix」兩屆全國冠軍，其設計的雞尾酒別出心裁，往往帶給人驚喜，因而榮獲2019年亞洲50間最佳酒吧之一。
這次推介Wine & Dine期間限定的雞尾酒Healers，這杯獨特的雞尾酒由氈酒、梅斯卡爾酒及苦艾酒所調配，飲一口已經嚐到其複雜而又混和的味道，首先是聞到氈酒的清香，之後嚐到梅斯卡爾酒帶有煙燻的甜味，餘韻就會感受到淡淡的苦味作結。
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The Wilshire – 堅尼地城
The Wilshire 可說是隱世的酒吧，即使是熟悉堅尼地城的朋友，或許也不知道這酒吧的位置。其實The Wilshire的位置在區內著名墨西哥餐廳11 Westside的背後，不少朋友不知道就錯過了。
這裏的雞尾酒價錢平民化，每款雞尾酒都只需要使用一張品味券，但雞尾酒的搭配絕不馬虎，尤其推介Island of Martinique，首先顏色鮮艷奪目，相當吸睛。
基酒以Gold Rum為主，帶有獨特的香氣，例如焦糖、杏桃、果仁，配以蜂蜜及青檸當中甜酸的味道將雞尾酒的層次更為豐富。另外， Flower Shop以氈酒作為基酒，配上青檸、接骨木花及梳打水，味道清新，較適合女士們。
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夜嵐，喜歡飲飲食食，同時對品酒情有獨鍾，尤其喜歡探索新世界葡萄酒。研究品酒十多年，曾經擔任過品酒評判，並取得由國際認可的品酒師課程Wine & Spirit Education Trust(WSET®️) Level 3 Advanced Certificate、澳州政府認可的A+ Australian Wine School Level 2 Certificate及 清酒品酒師Certified Sake Sommelier的「虛銜」。
