「遊歷‧足跡」—— 尋覓西貢最佳越式牛肉粉

如果問大家越南最有特色的越南食物之一，越式牛肉粉 Pho必定會上榜。越式牛肉粉最大特色就是清甜及充滿牛骨味的湯頭，配上滑嫩的河粉及半生熟的牛肉就成為簡單美味的佳餚。

越南曾經因越戰而分成南北越，越式牛肉粉亦不例外，每間店舖的牛肉粉看似一樣，但其實都有南北風味之分。南北越式牛肉粉味道上未必有很大的差別，最大分別就是配料。南方風味比較著重配料，當中除了大家一般認識的香菜、九層塔外，還有熟銀芽。另外，無論南北方，當地人都喜歡用油條配越式牛肉粉，類似我們會用油條配粥的食法一樣，可以吸收牛骨湯的精華!

適逢來到胡志明市(西貢)，越式牛肉粉店舖琳瑯滿目，以下就是小編尋覓胡志明市後推介三間特色的越式牛肉粉店！

Pho Phong Cach

Pho Phong Cach店舖較新，座位亦比較闊落舒服。其越式牛肉粉份量足，風味偏向南方，較少蔥花但配上生洋蔥。湯底牛骨味重及充滿油香，比較濃味，配上生洋蔥及熟銀芽就能夠解膩。另外牛肉配料上牛丸最有驚喜，重牛味及爽彈、牛腩夠冧但肉質不會過散，而生牛肉及其他部位質素亦明顯比其他店舖好。

Pho Phong Cach
地址: 361 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh, Vietnam
開放時間: 6AM-11PM
越式牛肉粉價錢: 大約$80,000越南盾

Pho Hoa

Pho Hoa 是少數於胡志明市能夠食到偏向北越風味的牛肉粉，從碗上的蔥花就可以證實得到。而另一特式是提供超多配料，包括香菜、九層塔、通菜、青檸、油條、辣椒、熟銀及豬肉卷等，但大家要留意一點的是並非所有配料都是免費提供，除了蔬菜類香料、青檸、熟銀芽免費提供外，油條及豬肉卷都要額外收費。湯底方面牛味不算重，但極其清甜。牛肉配料如生牛肉比較細塊，而牛腩及牛丸嘅味道相對濃味及夠彈牙，肉味亦夠香濃。

Pho Hoa
地址: 260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh, Vietnam
開放時間: 6AM-10:30PM
越式牛肉粉價錢: 大約$80,000越南盾

Anan Saigon

Anan Saigon可說是胡志明市餐廳中的「天花板」，首先於2021及2022年連續兩年得到「Asia’s 50 Best Restaurant」及2021年得到「TIME World’s 100 Greatest Place」的榮譽，可見其受歡迎之處。而當中其中一道最有特色的佳餚就是牛骨髓越式牛肉粉，其湯底味道之濃可見得出他們用了大量牛骨烹煮。而牛骨髓經過燒烤後充滿牛脂肪的香味，其油脂食落去有入口即溶的感覺。另外餐廳亦提供以威士忌作為越式牛肉粉的 Food and Whisky Pairing。威士忌的煙燻及熟成果實的味道與其濃味的牛骨湯底是絕配，兩者味道的層次得以提升，足以令你難以忘懷。