Wine & Dine 2021 – 遊「酒」香港自助行私心推介 (二)

香港美酒佳餚巡禮2021不經不覺,已經來到最後尾聲。上篇主要推介葡萄酒,這篇就分享私心推介雞尾酒的酒吧。雞尾酒與葡萄酒不同,除了品嚐味道外,還會欣賞調配雞尾酒的成品,從顏色、味道、材料配搭等多方面欣賞,就像觀賞藝術品一般。 The Wise King – 中環: The Wise King以13世紀的西班牙為靈感,由著名調酒師Sandeep Kumar主理,而他曾經得到「Bacardi Grand Prix」兩屆全國冠軍,其設計的雞尾酒別出心裁,往往帶給人驚喜,因而榮獲2019年亞洲50間最佳酒吧之一。 這次推介Wine & Dine期間限定的雞尾酒Healers,這杯獨特的雞尾酒由氈酒、梅斯卡爾酒及苦艾酒所調配,飲一口已經嚐到其複雜而又混和的味道,首先是聞到氈酒的清香,之後嚐到梅斯卡爾酒帶有煙燻的甜味,餘韻就會感受到淡淡的苦味作結。     The Wilshire – 堅尼地城 The Wilshire 可說是隱世的酒吧,即使是熟悉堅尼地城的朋友,或許也不知道這酒吧的位置。其實The Wilshire的位置在區內著名墨西哥餐廳11 Westside的背後,不少朋友不知道就錯過了。 這裏的雞尾酒價錢平民化,每款雞尾酒都只需要使用一張品味券,但雞尾酒的搭配絕不馬虎,尤其推介Island of Martinique,首先顏色鮮艷奪目,相當吸睛。 基酒以Gold Rum為主,帶有獨特的香氣,例如焦糖、杏桃、果仁,配以蜂蜜及青檸當中甜酸的味道將雞尾酒的層次更為豐富。另外, Flower Shop以氈酒作為基酒,配上青檸、接骨木花及梳打水,味道清新,較適合女士們。 夜嵐,喜歡飲飲食食,同時對品酒情有獨鍾,尤其喜歡探索新世界葡萄酒。研究品酒十多年,曾經擔任過品酒評判,並取得由國際認可的品酒師課程Wine & Spirit Education Trust(WSET®️) Level 3 Advanced Certificate、澳州政府認可的A+ Australian Wine School Level 2 Certificate及 清酒品酒師Certified Sake Sommelier的「虛銜」。  

Wine & Dine 2021 – 遊「酒」香港自助行私心推介 (一)

香港美酒佳餚巡禮 2021已於11月1日開幕,今年以「品味全城」為主題展開為期一個月的活動。其中一個活動名為遊「酒」香港自助行,參加的朋友只需要購買電子品味通行證,就可以遊走中環、灣仔、金鐘及尖沙咀四區約50間餐廳及酒吧,以通行證包含的品味券自由兌換喜歡的美酒與佳餚。 經過研究過後,以下是我推介的餐廳或酒吧﹕ James Suckling Wine Central – 中環: 前文曾提及James Suckling是國際著名的葡萄酒品評家,特別醉心研究意大利葡萄酒。而James Suckling Wine Central為香港盛名的葡萄酒酒吧,提供約500款世界各地的葡萄酒,而Wine by glass都有超過300款。 通常一間餐廳或酒吧提供的Wine by glass款式不多,通常只是餐酒的質素。而這裏的Wine by glass大部份都得到James Suckling及其團隊評價為90分的葡萄酒,能夠大大減低「中伏」情況。 而今次活動提及的酒單價錢都頗為合理,一張品味券就可以兌換評份達90分的意大利葡萄酒,兩張品味券甚至可以兌換93分的意大利葡萄酒,而三張即可以品嘗三款意大利葡萄酒。 三者之下,我會選擇以1張品味券兌換,物值比較高。當然,如果有朋友作伴,可以選擇以3張兌換款意大利葡萄酒,品嘗及比較不同款式的意大利葡萄酒。 另外,尤其酒單沒有提及酒莊或年份,建議兌換之前可以詢問店員當天是哪一枝意大利葡萄酒,來自哪個地區及年份,看看究竟是否符合自己喜愛的口味,再決定是否用2張或3張品味券兌換。 La Cabane – 中環: La Cabane 主打天然有機的葡萄酒,而當中有一款特別來自法國勃艮第的紅葡萄酒Les Vins du Beaujolais可以使用1張品味券來兌換。Beaujolais 與其他法國紅酒有所不同,首先是Beaujolais是唯一於法國境內使用 Gamay這款釀酒葡萄。 另外,Beaujolais並不像其他法國紅酒留在木桶陳年釀造,而使用特別的二氧化碳浸漬法釀製,使Beaujolais味道較為清新,充滿簡單的果香,酒體較輕而不苦澀。Beaujolais由於並不需要陳年,於每年9月才開始釀製,而到了10月就完成釀造過程,所以現在品嘗的Beaujolais是最佳適合時間。 GDV Fine Wines – 中環: GDV Fine Wines 於1997年已經扎根香港開展葡萄酒業務,是香港最歷史悠久的葡萄酒坊之一,亦有參加香港美酒佳餚巡禮活動。這次推介只需要1張品味券兌換的Rosé de Chevalier。 Rosé de Chevalier由著名釀酒師Olivier Bernard主理,為波爾多出產的粉紅葡萄酒。法國波爾多的粉紅葡萄酒與釀製過程與紅酒無異,只是葡萄汁與葡萄皮接觸時間比較短,而不像其他地方使用溝酒的方式釀造。酒色是明亮的粉紅色,有少少紅苺及淡淡花香。由於浸透葡萄皮的時間較短,所以單寧比較輕,不會像紅酒般苦澀,較合適女士們享用。    …

隨飲隨食的香港美酒佳餚巡禮 2021

有客無酒,有酒無餚;月白風清,如此良夜何? 美酒與佳餚確實是分不開的。 臨近年尾,一年一度的香港美酒佳餚巡禮又來了。活動由11月1日開始,為期一個月,當中有兩個主要活動。第一個活動是遊「酒」香港自助行,因疫情關係,這次的香港美酒佳餚巡禮舉辦形式與往年不同,不再集中一個場地舉行,而是將美酒佳餚帶入4大自助行主題區,分別是中環、灣仔、堅尼地城及尖沙咀,共有約50間餐廳及酒吧提供美酒及佳餚。 每位參加的朋友需要購買電子品酒通行證,並透過手機程式與餐廳或酒吧兌換。電子品酒通行證共有兩款,分為價值港幣$250元「入門品味證」及價值港幣$500元「標準品味證」。 「入門品味證」包含5張品酒券;而「標準品味證」包含10張品酒券,另附送2個酒杯及餐飲優惠。 綜觀兌換方式,通常都會以1至3張品酒券兌換美酒或佳餚,經我研究過提供的酒單後,並不建議以3張品酒券兌換。以每張品酒券價值$50港元來說,使用3張已經價值$150,除非是頂級酒莊釀製的葡萄酒或高年份威士忌,否則本人覺得並非物有所值。 此外,首100名遊遍20間餐廳或酒吧的參加者,有機會額外獲贈品酒套裝,及價值$1,000港元的郵輪「抵用券」。 另一活動則是美酒佳話On-air,邀請本地與國際享負盛名的品酒專家分享美酒最新趨勢,並進行網上即時交流互動,總共有9個節目。本人首推由James Suckling主持的《2020期酒初嘗》,探索五款波爾多期酒。首先,James Suckling是著名葡萄酒評論家,主要評論舊世界葡萄酒,尤以意大利葡萄酒較為熟識。 在他擔任國際品酒雜誌《Wine Spectator》高级編輯兼歐洲局局長期間,他每年平均品嘗4,000枝葡萄酒。其次節目主題是2020波爾多期酒初嘗,中高價值葡萄酒需要時間陳年,有時候需要數年時間,而期酒則是那些葡萄酒還在木桶陳年,並未於市場公開發售,所以能夠於世界知名品酒師講解下,親嘗2020波爾多期酒機會實屬難得,當中Chateau Lascombes 及 Chateau Cantemerie都是左岸五級酒莊葡萄酒之一。 其餘節目亦相當吸引,包括有威士忌與生蠔的配搭、焙茶調酒二重奏、中西調配的雞尾酒班等。 如果大家對品酒有興趣,下次將會介紹一些值得推介的美酒給大家參考。 夜嵐,喜歡飲飲食食,同時對品酒情有獨鍾,尤其喜歡探索新世界葡萄酒。研究品酒十多年,曾經擔任過品酒評判,並取得由國際認可的品酒師課程Wine & Spirit Education Trust(WSET®️) Level 3 Advanced Certificate、澳州政府認可的A+ Australian Wine School Level 2 Certificate及 清酒品酒師Certified Sake Sommelier的「虛銜」。