壽喜燒貴為日本國民美食之一，其歷史背景可追溯至明治初期，明治天皇為了富國強兵，改善日本人的體質，正式解除肉食禁令。而當時位於橫濱一家名為「伊勢熊（いせくま）」的居酒屋，首創了牛肉鍋物，深受當地人喜愛。隨著時間的推移，這種料理漸漸演變成了以不同肉類、配菜和醬料呈現出不同地區風味的壽喜燒料理。
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壽喜燒的做法是以少量醬汁烹煮肉類的火鍋，然後加入各種配菜，最後蘸生雞蛋食用。每口食物都散發出濃郁的肉香和醬汁的風味，讓人垂涎三尺。
除了牛肉之外，壽喜燒還可以使用其他肉類，如豬肉、雞肉等，也可以根據個人口味加入不同的配菜，例如大蔥、萵苣、豆腐、蒟蒻絲、冬菇等。
關西風味 vs. 關東風味
關西風味：通常使用牛肉薄切片。將肉放在鍋裡用豆油烤熟，然後用糖和醬油調味，甜度較高，味道較為柔和。
關東風味：使用稍厚一點的牛肉切片。用醬油、糖、味醂、清酒和高湯製成，甜中帶咸，風味濃郁。
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由於壽喜燒起源於關西地區，關東地區習慣稱其為牛鍋而不是壽喜燒。不同地區的壽喜燒風味各具特色，兩地風味的大對決讓人垂涎欲滴。
今晚不妨去超市走一圈，動手製作你專屬口味的壽喜燒吧！試試看哪一種風味更符合你的口味，關西風味的甜味還是關東風味的濃郁？
