天氣開始轉涼的時候，大約是身體剛意識到有久違冷冽的空氣吹來，或是一場深夜雨後，走在街上，發現一些海味舖推出了上下各幾層的不鏽鋼玻璃門櫃子，擺在門口顯眼處，以綠色塑膠布盛放著青綠色的蟹，就知道，夏季已經過去了。
九雌十雄，距離江南隔著千里遠，參考系也模糊起來。選蟹的標準卻是通用的：重量當然要夠標著的數字，畢竟重量不一樣，價錢也相差頗遠；剛換完殼的偏軟，水分過多肉卻不足，吃著也沒有興致；要想吃到肉質緊實，蟹黃蟹膏飽滿的蟹，腹白、金爪、殼厚，眼靈動是最容易辨識的特徵。
上環海味街，在入秋後紛紛推出自家的蟹櫃來，在灣仔鵝頸橋附近，也有專賣陽澄湖大閘蟹的店鋪。街市中就更常見了，而有時走進新界的村落裡，也會有住戶推出自家的蟹櫃來，再掛上一些彩色形狀各異的燈籠，中秋的氛圍也跟隨著滿溢出來。
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吃蟹的習俗悠長，所以說吃蟹才入秋。魏晉時期便有文人雅士嘆，一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。在紅樓夢中也有螃蟹泳，食蟹賞菊，大為快活，便吟出詩來。烹製蟹的方法簡單，水中加紫蘇葉或黃酒，以驅除寒氣，勾出蟹本身的鮮香，再切薑絲與醋倒入小碟中準備著調味。冷水時就放入蟹，以讓蟹黃慢慢凝固，蒸蟹請等待15分鐘，揭開蓋，蟹早已由青綠色轉為橙黃。
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吃蟹與其他食物的不同之處在於，你定要慢下來，才能享受到其中滋味，沈浸在和食材的互動之中，忘記瑣碎的事。所以說吃蟹是獨享的樂趣。從爪至腹，吃得精細且慢，直接咬開再細細挑出肉與膏來。也可用工具，蟹八件，是食蟹智慧的繼承，以各有用處的剪、錘、匙、針，把吃蟹變成手上的表演。奢侈表品牌在秋季也推出自家的蟹八件禮物來，也是借用這傳統工程師一般的食蟹智慧，回應人類對食物與工具的巧思和尊重。
