餐廳，它不僅是提供食物的場所，更是體驗自由的精神殿堂。
在Netflix原創作品《野武士美食家》中，男主角香住武是一個剛步入退休階段的阿伯，一把年紀的他卻患有重度中二病，整天幻想自己是不平則鳴、自由自在的粗曠野武士。
雖然如此，但畢竟老頭子活到花甲之年，對於飲食已有自己的一番見解，這些洞見都在這老者在餐桌上的白日夢與碎碎念浮現出來。
《野武士美食家》的香住武和《孤獨的美食家》的井之頭五郎，兩個角色實則一脈相承，他們同樣出自於日本創作人久住昌之的手筆。因此，見香住武如見井之頭五郎，兩者均展現出久住昌之的飲食哲理。以下分別是《野》與《孤》的開場白：
「戰亂的時代， 有一名堅信着自己的能力、闖蕩世間的男子漢，他是一名野武士。退休之後，無論是上班族的頭銜，還是公司的後盾都失去了的男人，香住武，60歲。這個故事是關於一個正當還曆之年、隨處可見的男人，藉由野武士的力量，自由地享受大餐的美食狂想曲。」
「不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子時，在那短暫的時間裏，他可以隨心所欲，重獲自由。不為他人打擾，無需介懷地大快朵頤，這種孤高的行為，正是所謂現代人被平等賦予的最佳治癒。」
（《野武士美食家》第10集截圖）
自由，正正是久住昌之飲食思維的核心價值。剛退休的香住武本身就很自由：午間在定食屋大口喝啤酒；下午逛舊書店，再閒坐於充滿昭和氣息的咖啡廳；晚間到老朋友家下棋，錯過了尾班車，就到海邊旅館睡睡。
這位財務自由的長者已展開悠哉悠哉的文青生活，對比為口奔馳的井之頭五郎，香住武才是真正地「不被時間和社會所束縛」，確實是讓一眾「社畜」好生羨慕啊！
但久住昌之所說的自由，重點並不是「有錢就隨性吃」，而是要從餐桌禮儀中解放出來，不顧旁人的目光，以自己喜歡的方式吃一頓飯。
（《野武士美食家》第8集截圖）
香住武在高檔的意大利餐廳，不喝紅、白酒，反而點啤酒喝；侍應對他說「這是松葉蟹馬鈴薯肉凍佐蟹膏鯷魚熱沾醬，搭配北緯40度大西香草園的沙拉」，他沒聽懂，但自顧自地細品食物的真味；他吃意粉時，覺得不發出吸麪聲實屬難事，後來擺脫束縛，直接拿起筷子，以吃拉麪的方式吸啜意粉。
（《野武士美食家》第10集截圖）
還有，香住武有一回在串燒店，店裏的主廚對於外國客人極為不友好，原因是外國客人一開始就把所有烤肉從籤子中拔出來，而且在肉上撒滿七味粉，主廚覺得這樣破壞了串燒的意義與風味。但久住昌之借助武之口道出他的想法：「要是過度堅持程序和做法的話，會讓料理的美味折半啊。」
我認為久住昌之並不是要教人無視餐桌禮儀，而是說：尊重飲食規條的同時，別忘了尊重美食、廚師和自己。若然不明所以地死守餐桌禮儀，又或是在高度戒備的狀態下吃飯，那吞下去的只是苦澀乏味的教條主義。
其實在享用美食的時候，與餐桌禮儀同樣重要的還有食物本身和廚師的努力。盤中可口的美食得來不易，好的食客會懂得珍惜與尊重它們。
我們犧牲了食材的生命以換取溫飽與享受，如果要讓它們的犧牲變得有價值，我們就要懷着感恩的心，認真地品嚐食材的味道。
另外，飲食從業員花費大量時間與心血去製作佳餚，如果要感謝他們的付出，除了飯後結帳，我們還可以細心咀嚼食物，體會各位廚師的功夫。
相反地，若然將所有心思投放在維持餐桌禮儀上，吃食物如吃蠟燭，那就是對食物的不敬，對廚師的不尊重，這同樣是無禮的行徑。
（《野武士美食家》第8集截圖）
而作為食客，亦要學會拿捏餐桌禮儀的程度。餐廳被默認為社交場所，我們會害怕自己吃飯時出洋相，會很在於客人的目光，舉手投足都有所節制，但我們吃飯不必吃得如此拘謹與委屈。
就如香住武造訪的高檔西餐廳，裏面的食客不是小資女就是闊太，吃飯時講規矩、講禮儀，一個「麻甩佬」似乎與這種典雅、斯文的氛圍格格不入。
香住武起初也會介懷其他女士的目光，吃得小心翼翼，毫不暢快。幸好他隨後便進入野武士的思維模式，擺脫「克守禮儀」的枷鎖，豪爽地用筷子夾意粉，如入無人之境。
我認為這並非無禮之舉，只是在無傷大雅的前提下，以我行我素的方式去吃飯，沒有干擾其他客人，也沒有導致餐廳降格。
在外用膳，在尊重其他客人的飲食習慣時，也要堅守自己的那一套。日常生活已充斥枷鎖，我們應在吃飯這回事上，把握僅有的自由，讓肚子與腦子都得到最大的滿足感。
