夏季天氣炎熱，汗流不停，不少人都習慣買一杯冰飲料消暑降溫，但韓國人卻有一套獨特的以熱治熱（이열치열）概念，務求以很熱的食物抵抗暑氣，為身體補充能量及營養。
韓國人特別注重三伏天（삼복），意指夏天最熱的三個時段，分別為：初伏（초복）、中伏（중복）、末伏（말복），他們相信人體在大量排汗時，能量和營養會一同排出，令體內血液減少，削弱胃部功能，造成外熱內冷。同時，韓國人認為「飲食就是藥」，即是吃好的食物如同吃補藥一般，因此在炎熱的三伏天下，韓國人通常都會進食泥鰍湯、鴨肉湯等歲時料理補身。但說到最出名最受歡迎的，想必一定是人蔘雞湯（삼계탕）。
在古時，人蔘雞是朝鮮貴族的養生補品，而在日本殖民統治時期，朝鮮半島富裕階層的人，會在人蔘雞上添撒人蔘粉，達至進補功效。現代的人蔘雞由60至70年代開始普及，選用幼嫩雞隻，在其腹中塞入糯米，再用線縫起來，並放入紅棗、栗子、大蒜、人蔘等食材加水燉煮，使湯頭充分吸滿食材精華，清爽鮮甜，一口即能補充元氣。
根據朝鮮宣祖御醫許浚所撰寫的《 東醫寶鑑 》紀載，雞肉性質溫和，能夠裨益五臟，助陽氣、暖小腸，加上具熱量的人蔘和健胃的大蒜一起燉煮，即能恢復體力。
今年的三伏天分別為初伏7月11至20日；中伏7月21至8月9日；末伏8月10至19日，大家不妨趁住三伏天，在家嘗試燉煮人蔘雞湯解解暑吧。
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