由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理，以極上和牛搭配主廚的獨門割下（佐料醬汁）配方，創意展示來自日本的席前壽喜燒滋味，為美食愛好者打造親民的東瀛料理體驗。
於「壽喜燒 伊勢熊」，主廚久家先生的獨門割下秘方更是靈魂之所在，其別樹一幟的蛋汁佐料採用來自日本山口縣的雞蛋，匠心綴以綿密的細膩蛋白雲朵，為壽喜燒肉食注入嫩滑風味。
以來自日本的優質和牛作主打食材，完美展現壽喜燒料理的風味。當中包括搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛，及從日本京都府綾部市的牧場引入的京都姬牛。
此一品種和牛屬優質雌性黑毛和牛，油脂融點較雄性和牛低，並以營養豐富的澱粉質及蛋白質飼料及天然井水飼養，成就肉質細嫩，入口即融的順滑滋味。
「伊勢熊壽喜燒九道菜晚市廚師發辦菜單」敬奉前菜五款、時令刺身、天使海老料理、炙烤和牛、A4和牛壽喜燒（橄欖和牛、京都姬牛、或期間限定和牛，共兩片）、壽喜燒和牛海膽卷、日本季節蔬菜七款、時令德利蒸、昆布蓋飯、雞蛋蓋飯及時令甜點。
兩款晚市菜單的另一亮點為搜羅自日本各縣的頂級季節蔬菜；春夏季的時令焦點有來自靜岡縣的頂級アメーラ（Amela）高糖度水果蕃茄、鹿兒島竹筍、愛知縣羅馬花椰菜、山口縣白蘆筍等，務求將最當季的蔬果滋味一一呈獻。
「壽喜燒 伊勢熊」更特別邀得資深和食料理大廚松田亞弓小姐加入廚藝團隊，她同時兼具日本侍酒師協會的專業侍酒師資格，務求為食客的壽喜燒盛宴推介最匹配的佐餐佳釀。
「壽喜燒 伊勢熊」
香港九龍尖沙咀棉登徑8號凱譽G13號舖
