日本拉麵分很多種,不同地區也有當地特色的拉麵,而深受長崎居民歡迎的特色麵便是強棒麵(ちゃんぽん)了。這種強棒麵其實早於清朝便由中國傳入,到底它有什麼魔力,能擄獲日本人的胃呢?
強棒麵日文為「ちゃんぽん」(音Champon),而中文「摻」(音Chan)則有「混合」的意思。事實上,強棒面的確是由中國傳入,混合了日本的口味,而且麵也集合了十多種食材,難怪會有這樣的命名。
有關強棒麵起源,有兩種說法:一說是明治元年時,長崎人本吉已在丸山開始售賣中國麵食,並將這種麵命名為強棒麵。而另一說則是較廣為大眾熟知,就是四海樓的創始人,來自福建的陳平順為當時的中國留學生設計了便宜且營養豐富的餐點,將菜渣、肉渣炒熟,加入麵條——而這便是強棒麵。四海樓至今依然深受歡迎,其總店座落於長崎港口邊,樓高四層,包括強棒麵博物館、紀念品街等,可說是全長崎最大型的及中式餐館。
強棒麵前身其實是閩菜的「湯肉絲麵」,其製作方法其實不難,主要是將豬肉、大蔥等蔬菜、魚糕等製品等十幾種食材用豬油炒熟,有時會配以魷魚、蝦等海鮮,當然亦可選擇自己想要添加的食材。而湯底則分清淡及濃郁朿款,前者以雞骨為主料,後者則以豬骨為主料。
不過需要注意的是,「ちゃんぽん」本義就是「混合」,而這個詞也漸漸用在其他餐點之中,例如雞尾酒、飯等,像是沖繩的「ちゃんぽん」其實是「雜錦飯」,本體只是在飯上面加一些青菜,所以千萬不要叫錯!
圖片來源:ナガサキ飯、日東ベストのオンラインストア、Tripadvisor