長崎，這座和洋文化交匯的城市，不論是建築還是美食，總是能夠給人驚喜。除了來自中國的強棒麵，另一著名料理名為「土耳其飯」（トルコライス），它結合了肉醬麵、飯和炸物，形成了一種奇妙的組合，其多重的口感讓人回味無窮。
雖然名為土耳其飯，但其實這道料理與土耳其並無關係。特別是其中的炸豬排，在以回教徒居多的土耳其是不常見的食材。關於這道料理名稱的起源，有許多不同的說法。有人認為是因為這道菜中的肉醬麵代表義大利，炒飯代表中國，土耳其則象徵著連接歐亞的橋樑，因此得名。（但也有不少人認為這個說法十分牽強）另外還有一種說法是，1958年，長崎正盛行土耳其浴，當時長崎的元船餐廳（レストラン元船）經營者松原三代治看到穿著色彩鮮豔和服的女性，而土耳其飯的顏色也是豐富多彩，便靈機一動地將這道料理取名為土耳其飯。
土耳其飯的組成主要由三個元素組成：義大利麵、炸豬排以及番紅花飯或咖哩炒飯。麵條的彈性與炸豬排的酥脆相得益彰，再搭配上香氣四溢的番紅花飯或咖哩炒飯，將不同的口感和風味完美融合在一起。這種麵加飯的設計概念，很大程度上是因為日本人喜歡澱粉配澱粉的習慣。有去過日本的朋友應該都留意到，在很多拉麵店裏，都會有白飯或炒飯供客人搭配拉麵食用，現在直接組合好給你，還要有炸物作配菜，所以難怪土耳其飯這麼受歡迎！
在長崎品嚐土耳其飯，必去的一定是位於油屋町的「鶴茶庵」。鶴茶庵是一家歷史悠久的喫茶西餐廳，創立於1925年，是九州現存最老的餐廳之一。鶴茶庵其實是由報社改建而成，國父孫中山先生和「長崎恩人」西鄉四郎先生也曾在這個報社工作過呢！鶴茶庵至今還保留著復古裝潢，讓人彷彿穿越時空，回到了過去。大家到長崎觀光的話，不妨到訪這家歷史悠久的餐館，一嚐特色料理「土耳其飯」吧！
圖片來源：macaroni、西部ガス、Bring You
