要說最方便美味的韓國料理，拌飯必定佔一席位！拌飯韓文名中，「비빔」意味混和，「밥」則是指飯，簡而言之，就是「混和的飯料理」。然而在朝鮮時代中期，拌飯並非以這個名字聞名。
首次提及拌飯的文獻是19世紀《是議全書》，當時拌飯稱為「骨同飯」或「骨董飯」，意指混雜不清，與拌飯形象相似。此外，拌飯還被稱為「花飯」，皆因拌飯配料的擺盤方式，猶如花朵一樣美麗。
全州拌飯
韓國的拌飯種類眾多，其中以全羅北道全州最為著名。全州拌飯以優質黃豆芽菜、綠豆涼粉、生拌牛肉、各種涼拌蔬菜，以及牛骨高湯炊煮的白飯組合而成，色香味俱全，令全州被譽為拌飯的故鄉。
山菜拌飯
健康之選山菜拌飯使用採自山中和田野間的有機蔬菜，或日曬成菜乾後保存的蔬菜。山菜拌飯強調使用最少調味料，突顯食材原味。根據個人喜好，可選擇調味醬油或辣椒醬，滴上香油後攪拌均勻，味道豐富又健康
生牛肉拌飯
除了全州和山菜拌飯外，生牛肉拌飯亦是經典料理之一。當時，軍隊為了應對即將來襲的日本戰爭，於是把珍貴的牛隻宰殺，但由於碗盤不足，他們將飯、蔬菜、生牛肉混合攪拌食用，形成生牛肉拌飯。
相較普通拌飯，生牛肉拌飯更注重新鮮度。生牛肉須使用無油脂的瘦肉，為了保持其新鮮度，白飯不能太燙，否則可能燙熟牛肉，影響風味。生拌牛肉上打顆蛋黃，使其更加醇美。品嚐時，將所有配料攪拌均勻，每一口都能感受到牛肉與蔬菜的滋味。
石鍋拌飯
最為我們熟悉的石鍋拌飯，是一種將白飯、涼拌蔬菜放入石鍋中攪拌均勻後食用的料理。石鍋的特點是能夠保長時間持溫熱，令底部的白飯擁有金黃馨香的鍋粑。在攪拌的過程中，熱氣再次釋放食材的鮮味，增加味道層次。
圖片來源：Visitkorea、慶州館
