泰式船麵的起源源於水上市場，因此有“船上的麵食”之稱。船麵傳統上在小碗裡盛著，方便攜帶。即使今日的船麵已經從水上轉移到陸地經營，但依然保留了小碗的設計，並在店門前擺放著木製船的裝飾，來紀念這一獨特的傳統。
令人難以抵抗的湯底
船麵最吸引人的部分莫過於其湯底。湯底色澤醇厚，蘊含了大量的香料，例如南薑、香茅、八角等，散發出令人陶醉的香氣。南薑是泰國菜中經常使用的一種香料，帶有辛辣和微甜的風味，可以提升菜品的口感。香茅散發出淡淡的檸檬味，使湯底更加清新，充滿活力。八角則是中國的一種香料，其微甜的風味能增添湯底的層次感。這些香料組合是船麵湯底獨特風味的主要來源。
血還是湯？
部分店家會在湯中加入豬血或牛血，不僅能增加風味，還能使湯底更為濃稠。豬血或牛血會釋放出蛋白質，與其他食材混合後可以提高湯底的黏稠度，使整道菜更加豐滿。然而，如果你對血液類食品有所忌諱，也可以請店家不加入血液。
船麵的另一亮點：麵條
除了湯底，船麵的麵條也是一個重要的部分。船麵的麵條通常是平的、寬的，並具有一定的彈性。這種麵條能更好地吸附湯汁，使整道菜的風味更為濃厚。麵條通常是手工製作，所以形狀和大小都各不相同，每家店的麵條都有其特色。有的店家的麵條更為寬大，提供了更強烈的口感；有的店家的麵條則偏向柔軟，更易於吸附湯汁的味道。不論是何種麵條的風格或口感，都能與湯底完美地融合在一起，展現出更多的層次與風味。
