對於喜食和牛的饕客來說,日本如同美味的藏寶地圖。日本和牛的養殖戶對於血統養殖非常重視,除了神戶和牛之外,你可知道日本「三大和牛」之一,松阪牛?
這一次,city’super為食客帶來稱為「肉類中的藝術品」的松阪牛,旨在於今個冬日節慶季節,為城中美食愛好者呈獻全球最矜貴頂級的和牛肉食,在節日聚餐更添尊貴氣派。
和牛最美妙在於入口即溶的滋味。貴為世界上最昂貴的牛肉之一,國際知名的松阪牛,油脂熔點平均為17°C,而city’super全港首個獨家引入的來自伊藤牧場的松阪牛,其油脂融點更可低至14°C,較一般日本和牛的26°C低,放置於常溫下已會融化,受熱後更會激發微妙濃厚的鮮味氣息,令其入口即化的醇滑口感更為突出。
「霜降」,在日本用來形容和牛分布密集的油花,而這也是松阪牛“藝術感”的絕妙體現。而日本伊藤牧場的松阪牛作為獲獎無數的松阪牛表表者——擁有逾60年飼養松阪牛經驗,嚴選血統純正的黑毛種處女和牛,以愛心育成細緻的霜降油花及入口即融的脂味,成就連續三年(2017年至2019年)獲「松阪肉牛共進會 」評選為「 優秀賞1席 」的極品松阪牛。食客在挑選時,可選擇看起來油花均勻且密集,但肉色深紅的松阪牛,釋放最鮮活的口感。
嚴密的品質管控,和精準的源頭追溯,才能確保為食客餐桌增添風味的松阪牛,每一口品嚐都有絕佳體驗。在日本,每頭松阪牛均需於「松阪牛個體識別管理系統」上登記,並配有官方頒發的松阪牛證明書,列明牛隻的出生證明、獨一無二的個體識別號碼及血統資料等,以進行全程監控及管理。與此同時,日本食肉格付協會亦會為每頭松阪牛實施胴體肉等級評估並頒發證書;而受到認證的松阪牛,才能附上三重縣松阪食肉公社的官方松阪牛貼紙,標示牛隻的個體識別號碼、產地、及牧場資料等,方便消費者追溯肉品來源。
city’super現為香港首個獨家正式供應來自日本三重縣伊藤牧場的松阪牛的零售商,與松阪牛協議會(Matsusaka Beef Council)輸出部會合作,為香港美食愛好者帶來國寶級的和牛滋味。在烹飪上,city’super為食客推薦最簡單的作法:以鹽和胡椒香煎,松阪牛肥而不膩、肉味香濃,以最尋常的調味,即可釋放鬆阪牛的原汁原味。