酷熱的夏天終於過去了，秋天稍稍來臨，標誌著日本「食欲之秋」（しょくよくのあき）的開始。但為什麼日本秋天會被冠以「食欲之秋」美譽？除了因為溫度逐漸下降，更因為許多食材在這個季節都最為美味。夏季的高溫常常壓抑食慾，但隨著涼爽的秋天到來，人們的胃口也逐漸恢復，形成「食欲之秋」。如果你會在秋天遊日，就千萬不要錯過以下五款秋季美食啦！
一、牡蠣（カキ）
在日本，人們通常從九月開始享用牡蠣至次年四月。秋季時海水較涼，牡蠣繁殖減少，使肉質更肥美多汁，帶有一絲甜味及鹹味。牡蠣主要產地為北海道、宮城、岡山和廣島，在牡蠣豐收季節，這些地區會以各種活動慶祝豐收。日本牡蠣的烹調方式多種多樣，包括烤牡蠣、牡蠣火鍋、炸牡蠣、蒸牡蠣、牡蠣飯等，而當生吃時，就會搭配橙醋，成為「醋牡蠣」。
二、楓葉（モミジ）
日本秋季滿地楓葉，但你知道日本人不只會觀賞楓葉，還會把楓葉炸成天婦羅嗎？炸楓葉的過程非常講究，首先要選擇無農藥種植、葉柄柔軟的楓葉，並要在楓葉剛變黃時就採摘下來，然後，把清洗後的楓葉浸泡在鹽桶一年以上。在製作炸楓葉時，楓葉會被沾上特製的面糊，然後放入油鍋中炸至金黃，最後灑上調味料就可以食用，所以每到秋季，日本街頭巷尾都可以看到販賣炸楓葉的攤位。
三、梨子（なし）
根據統計，年輕人喜歡吃梨子，但隨著年齡增長，喜好會逐漸轉為柿子。不論如何，清甜多汁的梨子在秋天是必吃食材之一，特別是在仍有殘暑氣息之時節，冰涼的梨子簡直為你帶來一抹清新，令人愛不釋手。同時，也有人將梨做成梨汁泥，製成嬰兒斷奶糧。
四、柿子（かき）
在日本，柿子總是佔據秋天水果的前三名。柿子分為兩大類：甜柿子和澀柿子，甜柿子經典品種包括果肉香軟多汁、味道香甜的「富裕柿」，以及果肉稍硬、酥脆美味的「二郎柿」，在10月至12月，市場上超過一半的柿子都是甜柿子，通常被用於製作甜點。而澀柿子則不能直接食用，人們會把它們晒成柿餅，經過乾燥處理後，其保存期限和甜度都大幅提高，成為日本著名手信和美食。
五、松茸（マツタケ）
秋季是蘑菇的盛產季節，而松茸是其中的瑰寶。日本人最喜歡將松茸直接放到炭火上燒烤，以品嘗其獨特香氣，原汁原味很適合下酒。此外，松茸與白米一起烹煮成松茸飯，也是相當經典的吃法。儘管現今松茸數量日漸減少，價格也不斷攀升，但只要嘗過它的美味，就難以忘懷。
圖片來源：All About Japan、大阪産(もん)名品の会、freepik
