烘培是一種沉浸式的體驗。把心神集中於各種原料的份量、混合和變化狀態，在其中慢慢卸下身心壓力，在工作與學業壓力高負荷的生活中，停下來半個下午，一小時不再是通勤的時長，而是麵團發酵到剛剛好可以烤製的過程；四十分鐘不再是漫長到昏昏欲睡的週一下午會議，而是一塊蘋果派從放進烤盤到帶著酥脆外皮出爐的美妙時刻。
以最簡單的互動，和麵粉、朱古力、黃油與水果，在廚房搭建起一種可靠的關係：麵粉的變化遠比想像中豐富，加入熱水以增強延展性；鬆弛十五分鐘以應對一切難以揉合的麵團，微微煮沸的湯種，以最大程度留存麵包的水分。而在準備這些的過程中，黃油也達到剛好軟化可以打發的狀態。烘焙廚房中，時間流動的奇妙在於，一切都在變化之中，而一切又都在掌握之中。
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生活中的各種不可控，讓我們都時常需要尋找療癒，尋找一些安穩的反饋。疫情期間，烘焙產業的大幅成長，一面是以消磨被迫在家中的時光，一面是以手中能掌握的，重建一些基本的生活秩序。「見山是山」的哲理，在廚房同樣適用。雞蛋、各種筋度的麵粉、水與牛奶排列在面前，比例和程序的差別之中，能製作出無數種食物，但在極高的自由度之外，如蛋白中滴入一滴水，整個打發蛋白的過程都無法完成——食材自有其規律可循。成功復刻出一道美食，當然雀躍，而即使失敗，或者說做出了別的型態，仍然不失樂趣。
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中文語境中常常將願意為另一半下廚當作一種生活上的愛意展露，或者角色刻板印象，如男人下廚，那必然大受稱讚；如女人下廚，便是符合一種美好的預期，如「賢慧」；當然這些已經是過時的俗套，要知道社會角色施加給不同性別下廚和不下廚的壓力，有時會讓人忘卻本身廚房的魔力：不需要無意義的溝通，在這裡和最原本生態的食材互動，觀察烤箱裡一分一寸的變化，完成屬於自己的獨特的作品，無需做得完美，只需投入和感受。
趁著週末，不妨在家中試著做一些簡單的甜點吧。
