位於日本西南部的長崎，自古以來都是對外貿易的重要港口，多元的文化交流影響了這裡的飲食文化，發展出許多具有特色的料理。其中，最不能忽視的就是長崎的手工麵料理。不論是粗糙有勁的五島烏龍麵，或是幼滑細緻的島原麵線，每一種麵食都盡顯人手製作的溫度與滋味。
五島列島的秘密武器是什麼？
五島烏龍麵起源自日本南部的五島列島，那裡的獨特地理環境和氣候條件塑造了這種麵食的獨有特性。這種麵條的粗細適中，口感上既有咬勁又保持了滑順，每一口下去，都能感受到五島烏龍麵的特殊風味和手工的精緻。
五島烏龍麵的製作過程十分講究。專業的師傅會用上優質的小麥和五島列島特有的泉水，經過多次揉捏和捲曲，才能製成這種粗糙而富有彈性的麵條。而這種製作過程不只保留了麵條的原始風味，更讓五島烏龍麵帶有獨一無二的地方特色。
最令人驚喜的，是五島烏龍麵能與各種湯底搭配。無論是醬油湯底、味噌湯底，或是清爽的豚骨湯底，每一種湯底都能將五島烏龍麵的風味展現得淋漓盡致。尤其是在熱湯中，麵條吸取了湯底的香氣，讓人一嘗就能感受到五島列島的地道風情。
日本麵線市場的三分之一竟然是由它主宰？
島原的湧水水質純淨，擁有「日本名水百選」美譽，因此製作出來的麵線品質優良，口感香Q彈牙。
島原麵線的獨特之處，在於其極細的麵條。麵線細如絲線，但卻帶有強烈的韌性，這種矛盾的感覺在口中形成了難以忘懷的滋味。每一口都能品嚐到麵線的細膩口感和豐富層次。這種麵條帶有一種淡淡的小麥香味，讓人食欲大增。
島原地區有著約300間生產麵線的公司，這些公司從原料選擇到製麵過程都秉持著傳統的手工工藝，堅持不添加任何化學添加劑，確保每一條麵線都能保留原始的口感和香味。而且，島原麵線的產量占了日本麵線市場的三成左右，可見其在日本人心中的地位。
資料及圖片來源：Discover Nagasaki
