今年港產片大熱，好戲連場不突止，還接連破票房紀錄，而其中一部電影便是由黃子華、鄧麗欣（Stephy）、張繼聰、王菀之（Ivana）、林明禎和陳湛文主演的《飯戲攻心》，截至10月25日，電影票房已衝破7000萬，成為香港最賣座的亞洲電影第二位。然而，電影中連繫陳鴻（黃子華飾）三兄弟的工場改裝屋，前身正正是養活三兄弟長大的叉燒工場，不管是廉價叉燒如茶記叉燒意，還是講究如鏞記肥燶叉，也絕對是香港人的國民美食！
《飯戲攻心》電影劇照。
有些時候，人在外地總會思念故鄉美食，不知道讀者曾否試過在異鄉品嘗燒味？即使改遍大江南北，只要不是香港的叉燒，總是會讓人疑惑為何都是豬肉，味道竟會如此差天共地，可能吃的既是味道，也是思鄉，更是情懷。
不過，香港人吃的傳統叉燒製法十分講述，老師傅通常會特別選用肥瘦適中的梅頭豬肉，清潔、切割後會先塗上以生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉及米酒等材料特別調味而成的叉燒醬，然後掛在叉子上置於在爐內烤製而成，出爐的叉燒顏色呈磚紅色、香氣四溢，再淋上一層叉燒醬，便讓人食指大動，想馬上配上一碗香軟白飯，大快朵頤。
其實茶記常餐或早餐的叉燒意、叉燒通也不是那麼難吃吧？（網絡圖片）。
然而，在電影《飯戲攻心》中養活三兄弟的叉燒則是沒那麼講究的廉價叉燒，在學生時期的飯商供應飯盒中、茶記的常餐叉燒意、叉燒滑蛋飯等，雖然味道不如精製叉燒，但就如電影中所說的：「難食但平嘅叉燒都有佢嘅需要，唔係邊有平價飯同常餐，最緊要係養大一家人。」雖然是比喻一般升斗市民，生活煩惱盡是柴米鹽油醬醋茶，但每一個體也是令社會能如常運作的組件，但難得的是一爐叉燒便能看到香港縮影，既能貼地，亦能走上美食殿堂。
甚至，有句俗語為「生舊叉燒好過生你」，指媽媽若生下一舊叉燒倒也還可以為晚餐加餸，但生到不孝子女亦完全沒有用，從而可見叉燒有多深入香港人民心呢！
有時候相比於珍饈百味，長輩們更加意的是齊齊整整吃一頓飯。（《飯戲攻心》劇照）
以往若要吃上美味的叉燒，不走上有名的食店，也得去街市的燒味舖購買。時而世易，現在若想自製叉燒也簡單了許多，只要到超級市場買一罐叉燒醬，塗在已處理好的豬肉上，再放在光波爐或汽炸鍋中，待「叮」一聲響起，便能看到一條似模似樣的叉燒。
人在香港或已移民遠去的你，又比較喜歡哪一種叉燒呢？你想念的，到底是叉燒還是有着記憶中味道的香港呢？
