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香港人工作繁忙,罐頭成為我們晚餐的最佳選擇,但其實它們的儲存方法亦大有學問。稍一不慎,隨時會病從口入。為了健康,你必定要知道以下罐頭的保存冷知識。

一、罐頭可以阻止細菌滋生

一般未開封的罐頭都有較長的保存期限,經過脫氣、密封、加熱殺菌等等的工序,能夠將細菌消滅和抑制,阻止它們滋生。但當開封後,因為接觸空氣,細菌便會開始生長,令食物腐壞。

二、罐頭不能直接加熱

不論鐵罐還是塑膠罐,它們在加熱時會產生一種致癌物質,長久下來會影響身體。如果真的要加熱,一定要把食物從鐵罐中取出。

三、罐頭不能直接放進冰箱

網絡曾謠傳鋁製罐頭打開後,如果直接放到冰箱,會造成慢性鋁中毒,這當然並非事實。其實現今大部份的罐頭都是鐵製,所以完全不會有中毒一事發生。

不過,鐵製罐頭在打開後,因為和空氣接觸,便會有生鏽的情況出現。因此,當罐頭一旦開封,便應該盡快食用。而未食用的,最好就換到玻璃或陶瓷容器內擺放,之後再放入冰箱,並盡量在第二天吃完,避免食物變質。

四、過期罐頭也能食用

罐頭的有限期通常都只是「最佳食用日期」,這意味著它們即使過期,但其實仍能食用。只要罐頭貯存在乾爽的環境下,罐身沒有凹陷或生鏽,就算過期四年也可以吃。