「遊歷‧足跡」—— 尋找東京百年老店足跡

來到日本東京，當然不能錯過品嚐美食。除了熱門的餐廳外，還有許多歷史悠久的百年老店，今次我們將分上下兩篇來介紹給大家。

1. 壽喜燒百年老店 – 人形町今半總店

壽喜燒是日本最具代表性的鍋物之一，僅用醬油、糖、味霖、酒及少許水作為鍋底，加入和牛和蔬菜煮成，卻能吸引人的胃口，擁有著不可動搖的地位。這家壽喜燒老店創立於1895年，至今已傳承至第五代。在日本，壽喜燒有一種莫名的堅持，就是必須使用高級和牛，才能做出格外美味的壽喜燒。

當天選擇了最有代表性的和牛套餐及根據時令的限定套餐，前者食材很豐富，包括有魚生、前菜及煎和牛扒，和牛扒充滿油香，入口即溶，味道令人難以忘懷。而這次限令套餐的食材是春筍，春筍的味道特別鮮甜及爽脆，是從來未嘗到的味道，沾上壽喜燒汁後更加惹味。至於主角壽喜燒和牛，從其脂肪紋理已經感受到優質的肉質。它的口感柔軟，肉汁鮮美，一咀嚼下去，肉汁就會在口中爆開，呈現出卓越的口感和極致的風味。

如果想感受日本的古典文化氛圍，就建議大家揀選位於人形町的總店，店內的裝潢和氛圍也十分優雅。另外亦可以加少少錢預訂包廂，就會有更充足的空間和私隱。

今半總店
地址: 東京都中央區日本橋人形町2-9-12
開放時間:
星期一至五: 11:00-15:00 (LO 14:00) 17:00-22:00 (LO 21:00)
星期六及日: 11:00-22:00 (LO 21:00)

延伸閱讀：「遊歷‧足跡」—— 尋找東京百年老店足跡 – 下篇

2. 天婦羅百年老店 –　新宿天秀

每當提起Omakase的時候，大部份人都會聯想起壽司。其實Omakase並不是只讓壽司專美，位於現時新宿的天秀店舖雖然成立於1988年，但其實是從江戶年代就提供天婦羅的老店，同時得到Tabelog 2022年天婦羅百名店的銜頭。料理人會根據當天的食材和季節，精心為客人準備一份獨特而美味的天婦羅菜單。

在這家老店，你可以享受到獨特的天婦羅風味，豐富的食材和專業的服務。料理人以傳統的手工技巧調製出一道道美味的天婦羅菜品。前菜已經很豐富，無論沙律及魚生都夠新鮮。而天婦羅總共有十品，各種食材包括蝦、青椒、冬菇、茄子、鮑魚、魷魚等，每一種都有著獨特的味道和口感，使用比較昂貴的芝麻油，而炸漿亦做得很薄，沒有油膩的感覺。

天秀的天婦羅Omakase晚餐絕對是一個值得一試的美食體驗。如果你想嚐到最好的天婦羅及享受最優質的服務，這家老店絕對是你不容錯過的地方。最後，溫馨提示一下要享受天秀的體驗要預先訂坐，由於料理人需要預先準備食材，當天就遇到有食客想Walk In，就算有兩個座位，料理人最後都拒絕了，證明他們追求食材新鮮的堅持。

天秀
地址: 東京都新宿區西新宿7-12-21
開放時間:
星期一至五: 11:30-13:30 (LO 13:30) 17:00-22:00 (LO 21:00)
星期六: 17:00-22:00 (LO 21:00)
星期日: 休息

3. 洋式珈琲百年老店 – Café Paulista

Cafe Paulista是位於銀座八丁目的百年咖啡店，創業於1911年。其創辦人水野龍先生率領日本移民到巴西發展咖啡產業，並在巴西聖保羅州政府設立了巴西咖啡販售處「Cafe Paulista」。之後水野龍先生想日本人亦可以於舒適的地方品嘗咖啡，於是他向巴黎咖啡館取經，並在明治44年於銀座建立了三層樓的洋館，成為現今的「銀座 Cafe Paulista」。