挖腸剖腹的電影看太多,不如看看《恐懼鬥室》來解膩!

誰是凶手,行凶動機是什麼? 當這兩個問題逐漸消退,只剩下行凶過程。砍殺電影(slasher film)就蛻變為血漿電影(splatter film)和(snuff film)虐殺電影。 這是個感官刺激升級的過程,當我們對電影裡的死亡變得習而為常,電影人只能加大劑量,在麻木的神經上倒灑更多血漿,或以更殘忍驚奇的方式肢解角色,來製造更多亢奮。 甚至,往上無限追求細緻和真實的虐殺過程,來滿足少數天生有着特別快感中樞的朋友。 我不是說這是一件壞事情,畢竟快感也追隨邊際效益遞減法則,對於那些胃口已被撐大的恐怖片老兵們,當然是More blood, more fun。 不過,和無節制地印銀紙刺激經濟一樣,血漿也會滯漲。 去到最後,你會發現我們渴望的也許不是數量,而是差異,是更意想不到的故事,在那意想不到的深淵。 I Want to Play A Game 與很多恐怖片很不一樣,恐懼鬥室沒有在開首鋪墊故事和人物的背景,來建立我們的同理心,讓角色遭遇不測時,我們能與受害者共感恐怖的降臨。 相反,它第一秒就把我們扔到躺着一具屍體的密室裡,並鎖上兩名角色的腳,還有給了他們兩把鏽鋸。這種啪了藥的別樣前戲,讓故事就像開了氮氣加速的肌肉汽車猛力推進。 他們是誰,他們為什麼會在這裡,他們將要面對什麼,他們要怎樣才能逃離密室,誰把他們關在這裡,為什麼要他們關在這裡…… 一連串的問題馬上讓我們的心懸了起來。隨着兩名角色的求生之路開展,我們知道他們一個是遊走在道德邊緣,喜歡在暗處窺視,以別人隱密生活為食糧的亞當。另一個則是西裝革履,懸壺濟世的外科醫生高登。 接着始作俑者給出了條件,只要高登醫生在六點前殺死可能罪有應得的亞當,他就能離開,要不然高登的妻子和女兒都會喪命。 謎團一絲一絲地被掲開,原來亞當和高登兩人的人生早已交錯,高登也不是我們想像中的好好先生。 這時凶手給了高登一支香煙,並告訢高登密室內屍體的血液裡含有劇毒,你要做的,不過只是遞給亞當一支沾血的香煙。 凶手就在我們中間 看着受害者拼命掙扎是最有趣的,因為只有在行凶過程中,才能有足夠的血漿滿足幕外的吸血鬼。 溫子仁當然很識趣,在高登醫生開始回憶被凶手嫁禍,引入黑人警長泰普查案的劇情時,拼圖殺手各種的豐功偉績一一在銀幕上呈現。 同期登台的還有男護士賽普,在簡短的一幕裡透露出他在工作環境中格格不入,不受人重視的一面。 另外,從唯一一個生還的受害者亞曼達口中知道,凶手不是簡單想要花式虐殺來滿足自己,而是希望藉着這種殘酷的考驗,來喚醒受害者對生命的重視。 殘害生命的凶手在某程度上反而是最珍重生命的人。 所有有名有姓的重要人物在這時都全數登場。雖然溫子仁沒有喊出凶手就在我們中間這句話,但高潮已經悄然來臨。 誰是凶手? 不早已告訴你了麼? 如同這裡的一個小把戲,未必所有人都喜歡電影裡的各種煙霧彈。敘述性的詭計有時候也會被視為作弊的技俩。 不過,一套只有103分鐘的電影始終有所局限。那些還沒來得及發掘的角色,只能留待續集裡發光發熱。 最終凶手身分當然在所有人意料之外,情理之中被揭曉。就像阿嘉莎著名的《東方快車謀殺案》,雖然你很可能無法猜出誰是凶手,不過當你回頭再看一切發生的故事,結局又是那麼理所當然,又是那麼昭然若揭。 Live or die, make your choice 儘管凶手的身分一直都讓我們的心懸着不下,不過這不是一個關於凶手的故事,至少這一部不是。 這是個叫 SAW 的故事,不是德州那種轟轟大電鋸,而是弱不禁風的手拉小線鋸。當一切計謀都窮盡時,高登醫生看着那被鎖上的腳,還有手上的小線鋸時。 這才是我們期待以久的畫面。 我們期待的,不是某種簡簡單單的選擇,不是今晚吃中餐還是日料,而是某種鮮血淋漓,挖腸剖腹的抉擇。 是利用一把小刀從密室裡另一人的腸子裡拿出鑰匙,還是讓緊抓嘴角的捕熊器在口中撕開。 是讓被凶手割喉的同袍留在原地等待救援,放過千載難逢的機會,還是狠下心腸,對凶手緊追不捨。 在這個密室之中,受害者不是簡單地選擇戰或逃,而是兩害相權取其輕。 他們存在的根本目的,是替現實世界裡膽小懦弱的我們,作出那些我們想也不會想的抉擇。

右爪招來財運,左爪邀取友誼,招財貓的2個起源故事

今天有不少人會以為招財貓來自中國,但事實上,這深受全世界華人歡迎的吉祥物其實是來自日本。 招財貓的誕生有許多說法,傳說在江戶時代,大名井伊直孝在用獵鷹狩獵的中途,見豪德寺住持所飼的寵物貓「玉」(たま)招爪而入寺,因此躲過了一道閃電。 井伊直孝感激此貓救他性命,便封它為豪德寺的守護神,從那以後,它就一直在自己的神殿裡受著供奉。 今天,在豪德寺寧靜的土地上,點綴著成千上萬個不同大小的招福貓塑像。遊客們來到此處,是為了觀賞這一大群白貓——它們的外形通常形似日本短尾貓,這種貓常常在本地民間故事中現身——並祈求好運。 家這些塑像可以在寺裡購買,通常被作為供品留下,也有人會把它們帶回作為紀念品。 在東京淺草附近,有個民間傳說與今戶神社的「丸〆貓」有關,這是招財貓的一種變體,它側身坐著,頭朝前。1852年,一位住在今戶的老婦人十分貧困,難以再餵養她的愛貓,不得不放它離開。 那天晚上,貓咪出現在老嫗的夢中,說:「如果你照我的模樣制偶像,我就會給你帶來好運。」 老婦人聽從貓咪的指示,用今戶燒的做法燒制了許多小塑像,隨即到神社門口去擺賣。貓遵守了諾言,陶瓷貓塑像很快就流行起來,幫助老婦人擺脫了貧困。 同年,著名的版畫匠歌川廣重在他廣受讚譽的木版畫裡繪出了集市上售賣「丸〆貓」的場景,這是已知最古老的招財貓的繪畫記錄。 無論招財貓塑像的確切起源在何處,有一件事是確定的:人們認為這些貓咪會帶來好運。它們之所以盛行,原因似乎與現實生活中真正的貓咪有關。 1602年,一項官方法令要求對全日本的貓都實行放養,意在利用貓科動物的天然能力來殺滅害蟲,尤其是在桑蠶業社區。 不過,養貓還不只是單純的害蟲防治。夏威夷大學希羅分校(University of Hawaii at Hilo)的日本語教授Yoshiko Okuyama說:「招財貓的重要性在於它那被神化了的、能給其照料者帶來好運的力量。」 「日本有一句諺語叫殺貓遭報應,禍延七代,即貓擁有超越人類的壽命,並且擁有超越人類的壽命。」奧山補充道。人們對於貓的力量有一種根深蒂固的信念:照料好貓咪,它們也會照料你。 根據加州大學歐文分校(University of California,Irvine)人類學教授比爾·莫伊雷爾的研究,為了在保守的西方人面前顯得更加文雅,明治政府在1872年頒佈了《違式注違條例》。 法律禁止懸掛常見於賣淫場所的男根偶像。作為替代,人們改而以招財貓裝飾,於是它被用作了保佑昌隆的護身符,這一做法很快傳播到了其他亞洲國家和群體中。 20世紀80年代和90年代,日本流行文化在世界各地繁榮起來,恰逢中國移民美國的第二波浪潮,便將招財貓帶到全球去。 如今的招財貓塑像涵蓋了彩虹般的各種色彩,代表著不同類型的運道。假如你擔心交通安全,買一隻藍色的招運貓來保護你;粉紅色的則為那些尋求戀愛運的人們準備;著名的金色招財貓則助你財運亨通。 它的含義也隨著它所舉的爪子而變化:右爪招來金錢和好運;左爪邀取友誼和顧客。 Source : https://www.nationalgeographic.com/travel/article/the-fascinating-history-behind-the-popular-waving-lucky-cat

沒有尾巴的曼島貓,一種殘忍的基因變異

組成英國的大不列顛群島和愛爾蘭島的中央,有座人口只有數萬,遠離政治中心的曼島(Isle of Man)。 這種島嶼居住着一種神奇動物—無尾貓。牠在18世紀中葉才被人注意,人們按地名命名為曼島貓(Manx cat)。 曼島貓體形上有點類似於英國的短毛貓,它的後腿比前腿長,走起路來像兔子。而在尾巴上,曼島貓只有一道凹痕。 相傳在大洪水來臨之際,曼島貓慢悠悠地走,結果就成為了最後一個登上諾亞方舟的動物。在登船時,尾巴就被艙門夾斷,從此失去了尾巴。 也有人認為,牠是在16世紀西班牙商船隊從遠東帶到英國曼島上的外來貓種。由於島嶼處在一種相對封閉的環境,這種無尾貓便被保留下來了。 有關曼島貓的來由,有許多的傳說和猜測。而美國密蘇裡大學哥倫比亞分校的貓科動物學家 Leslie lyons 經過長期的考察後,發現曼島貓可以通過尾椎骨的數量來進行劃分。 如果曼島貓的脊柱末端長有3個尾椎骨,它們通常被稱為「無尾」;如果長有5個尾椎骨,則被叫做「短尾」;還的尾巴更長,不過也還是比一般的貓咪要短。  根據尾巴短缺程度不同,曼島貓被分為四個品種:「倫比無尾貓」、「倫比尾尖貓」、「斯頓比截尾貓」和「隆吉有尾貓」。 倫比無尾貓是完全沒有尾巴的,而隆吉有尾貓與普通貓幾乎沒有什麼區別。 而曼島貓跟我們常見的藪貓和日本短尾貓有很大的區別。日本短尾貓常出現短尾和尾稍扭曲的性狀,有的甚至能短到變成一個蓬蓬球。 相比之下,曼島貓的尾巴要麼是沒有,要麼就是筆直的。 Lyons 發現了曼島上所有的貓都是無尾貓的後代,研究指出如果有一個基因發生了四種變異,就有可能生產出無尾貓,而這四種變異只在曼島貓身上發生。  這種顯性變異的基因是很容易傳給下一代,解釋了曼島上的無尾貓為什麼會越來越多。 這種變異會令曼島貓很容易扭曲了剩餘的脊椎,嚴重損害脊髓和神經,同時引起腸,膀胱和消化系統等問題。 因此,許多曼島貓會因為病痛的折磨而變得脾氣暴躁,而壽命可能也只有3-4年。 沒有疾病困擾的曼島貓性情大多都很溫柔,喜歡和人親近。同時牠們也很聰明,你能夠和牠們有許多不同的互動。 英國一家擁有百年歷史的造幣廠——Pobjoy從1988年起,就不定期發行曼島貓的紀念幣,以這種方式向世界推廣了曼島貓。 這種紀念幣受到愛貓人士的熱烈追捧,很多人都會買來留作紀念或者是珍藏起來。直到今天,曼島貓幣還是世界上十分流行的貴金屬紀念幣。

零下71.2℃,人們活到110歲,「不凍的水」奧伊米亞康

1964年1月,俄羅斯西伯利亞奧伊米亞康氣溫錄得 -71.2℃,成為人類有史以來最低氣溫的定居點。這裡的冬天酷寒漫長,平均氣溫通常處於-50℃,令到小鎮長年被無盡的冰雪所覆蓋。 奧伊米亞康的名字來自薩哈語,意為“不凍之水”,源自村莊附近的一眼溫泉。即便多麼寒冷,那裡湧出的泉水也不會馬上結冰。 奧伊米亞康是世界上有人居住的緯度最高的地區之一,它達到了北緯63.46°,離北極圈僅僅350千米。另外,這裡地形剛好處在一個山間盆地當中,東、西、南三面都被兩座大山阻擋,北方過來的冷空氣就容易聚集,而南方過去的暖空氣卻被阻擋在外,加上冬天日照時間短,就造成了這裡的極寒天氣。 這裡有世界上最深的永久性凍土層,達1500米,所以當地沒有種植蔬菜,魚、馬肉、鹿肉和乳製品成為當地居民的主食。 這裡特別盛產脂肪豐厚的各種鱘魚、秋白鮭和寬鼻白鮭。當地名菜就是生凍魚片,當地人會將剛捕上來的活魚凍成凍魚,冷凍時還必須保持順直,凍好之後拿進屋裡要立刻切成薄片。剝魚皮時還要特別注意,在每一層中都保留一層薄薄的皮下脂肪。吃法也很有創意,會蘸著果醬、食鹽各種調料生吃。   至於住的方面,這裡的房屋不能直接建在凍土上,而是必須建在埋在地下的木樁上,與地面至少保持有1米的間隔。門窗也弄上個四五層,來防止室外的寒氣入侵。水管直接鋪在地面上,沿途設加熱站,以防管內的水凍結。為了避免室內的水管道經常因低溫被凍住,奧伊米亞康許多廁所都建在室外。 雖然這裡奇冷無比,卻是世界聞名的長壽之地。因為有得天獨厚的極冷天氣,新鮮的空氣幾乎是無菌的狀態,人們也幾乎不生病。這裡居住著許多長壽老人,村裡常有幾代人都能活到110歲以上。 如今,村莊因為嚴寒成為了許多極限愛好者的旅行目的地,有來自世界各地的人們到這裡挑戰自我。一頭紮進刺骨的不凍泉是非常受歡迎的娛樂項目。而且,每個到達這裡的遊客,還會獲得一張官方的探險證書。

我們鍵盤的樣子,竟然是為了解決一個早已不存在的問題!

你知道我們日常中使用的鍵盤其實大多數都叫QWERTY鍵盤,它的名字由來是按首行字母的順序取的。這種鍵盤事實上不是輸入速度最快的鍵盤,而它的發明只是為了解決一個早已不存在的問題。 鍵盤的前身是打字機。在第一次工業革命,機械裝置逐漸取代原本效率低下的純手工操作,打字機便應運而生。 最早大家對字母按鍵的佈局也沒有太多想法,就按照字母表ABCD的順序分兩行排列。 不過,在人們熟悉了鍵盤佈局以後,打字的速度變得更快,問題隨即而出現。 最早的打字機由於結構問題,過快的速度會導致相鄰字母的控制杆卡住而發生故障,人們要花費好大功夫把打字機拆開修理。 當時一位美國的報社編輯肖爾斯為了解決這個問題,前後花了6年的時間嘗試了不同的鍵盤佈局,最終設計了這套QWERTY鍵盤。 QWERTY鍵盤的字母排列將所有最高頻的字母都分散開來了,打字員的速度由此下降,發生故障的機率也會大大降低。 整個20世紀,QWERTY鍵盤幾乎佔據了整個打字機市場。不過,隨了打字機的設計得到改善,當初的問題早已不存在。 這時候,來自華盛頓大學的奧布斯特·德沃拉克教授就發明了一種全新的鍵盤佈局,希望藉以提高人們的工作效率。 這種鍵盤佈局和QWERTY鍵盤剛好相反,把實用頻率最高的字母全放在手指的默認位置,還根據單詞的拼寫規律,儘量將容易相鄰出現的字母分開,避免一隻手連續鍵入的情況,並以發明人命名為DVORAK鍵盤。 使用這種科學的鍵盤,打字者雙手在默認的位置上不移動,能打出至少3000個不同的單詞,而QWERTY鍵盤只有可憐的50個左右。 為了證明新鍵盤的合理性,德沃拉克在二戰時期曾訓練過14位海軍打字員。 結果DVORAK鍵盤的鍵入速度比老鍵盤提高了68%。但由於二戰時期物資缺乏,大批量更換新打字機是不可能的,舊的QWERTY鍵盤依然為主流佈局。 到了電子鍵盤出現,打字機的結構問題已經完全不存在。因此,勇於改革的蘋果公司就曾經試着推廣DVORAK鍵盤。 在1984年,新上市的Apple II c就加入了一項新的功能,可以讓用戶一鍵切換為DVORAK鍵盤。 蘋果希望此舉能逐步將DVORAK推廣開來,淘汰古老且效率低的QWERTY鍵盤。 可是結果你都知道,在百年下來養成的習慣不是說變就變,在沒有足夠的誘因推動下,我們還是喜歡待在自己的舒適區裡。

路易士機槍對20000隻的鴯鶓,人類是如何輸得一敗塗地?

在澳洲從來就只有一種戰爭—人類對抗大自然的戰爭。1932年,兩名裝備精良的人類士兵在面對兩萬隻手無寸鐵的鴯鶓時,就遭遇了一場大敗,史稱鴯鶓戰爭(The Great Emu War)。 第一次世界大戰後,大量退役英軍去到了西澳偏遠地區開拓荒地。1929年,大蕭條開始,政府鼓勵他們大量種植小麥,並承諾給於補貼。然而,補貼遲遲未見踪影,而農民同時又深受鴯鶓的危害。 鴯鶓是澳洲特有的一種鳥類,外形似非洲鴕鳥,翅膀羽毛退化,擅長奔跑,最高速度可達70km/h。牠們經常會聯群結隊偷襲農田,偷吃糧食和踩壞莊稼。 到了1932年10月,多達兩萬隻鴯鶓向人類聚居地遷移,農民終受不了,揚言將拒絕收割小麥。一個退伍軍人組成的代表團向國防部長喬治·皮爾斯爵士反映了鴯鶓肆虐農田一事。 為了平息民怨,爵士派遣了澳大利亞皇家炮兵團第七炮兵連去幫助農民驅趕鴯鶓。當時指揮官為馬里帝茲(G.P.W.Meredith)少校。在少校的指揮下,兩名士兵配備了兩挺路易士機槍和一萬發子彈 11月4日,馬里帝茲在一個當地的水壩附近設下了埋伏,超過1000隻鴯鶓被引進了埋伏圈。射擊手們等到鴯鶓走近時才對它們開火。但在殺死了十二隻鴯鶓之後,槍支就熄火了,倖存的鴯鶓以時速70km四散逃逸。 在接下來的幾天裡,馬里帝茲選擇將行動轉移到更遠的南方,然而,儘管他相當努力,其戰鬥成果卻十分有限。 在第一次行動開始後的第六天,軍方已經耗費了2500發子彈。被殺死的鴯鶓數量不詳:一項統計資料聲稱僅僅50隻,而其他的資料則稱為200隻至500隻左右。 澳洲官方宣稱軍方在這次戰役中沒有任何傷亡。 鳥類學家Dominic Serventy對這次行動作了總結:「射擊手們向大量鴯鶓開火的夢想是十分荒唐的。鴯鶓的首領實行了遊擊戰術,笨重的鴯鶓們立即四散成為無數個小群,導致了軍方白白耗費了大量裝備。因此在大約一個月後,一支垂頭喪氣的部隊退出了作戰地。」 後來,澳洲軍方也試著重派軍隊與鴯鶓作戰,可惜成效被受質疑。最後,依靠着以往頒布的賞金制度,農民們最後四處出動捕殺鴯鶓,人類才能挽回面子,在澳洲的生態圈裡找到立足之地。

在每天第一批乘客到站以前,她都會悄悄地為小鳥們穿上毛衣。

你也許曾坐上江之島電鐡線,到鎌倉高校前感受一下《灌籃高手》的經典場景。不過,你可知道在這條電鐵線裡,藏有一個溫暖人心的故事嗎? 在江之島車站前,有四隻鐵雀防止小孩子爬上欄杆而摔倒,風雨不改站在一條欄杆上。這些小鳥雕塑叫做ピコリーノ(Picolino),名字來自意大語中的「小東西」(Piccola)。 Picolino在1981年誕生,是廣島的サンポール(Sunpole)公司製造的明星產品,一度遠銷國外。 1999年,在車站旁商店工作的石川勝子看著光禿禿的小鳥站在外面經受風雨的磨礪,心裡冒起為她們織造毛衣的念頭。 從此,她每月就按照季節和節日為她們換上不同款式的毛衣。在陽光和大雨充沛的夏天,毛衣會更易褪色變形,所以衣服會換得更勤,改為半月一次。 害羞的石川為了不被人發現是她的送暖,會在第一批乘客到站前就為小鳥穿上衣服。像夏天的電車還會早在5點15分到來,所以石川還要在更早的時候起床。 2006年,石川退休,小鳥們因此經過長達一年多沒有衣服穿著的時間,直到一位曾經路過江之島車站的旅行者將他拍攝的小鳥照片裝裱好,寄給了石川。感動的石川又重新開始為小鳥們織起來毛衣。 2010年,江之電鐵全線通車100周年,這時石川也收到了來自江之電鐵公司的感謝狀和紀念品。 後來石川因病住院,只能放下為小鳥換裝的工作。好朋友小池三四子在探望石川的時候,得知石川害怕小鳥們就此沒有人會去照顧。 小池開始每天都去醫院看望石川,順道向她學習如何為小麻雀織衣服。 2016年,小池在石川去世之後,接過好友的接力棒,繼續為小鳥們編織可愛的小毛衣。 沒有人知道,這長達廿多年的努力能否感動小鳥的鐵石心腸,但每一位路人都會感到這些毛衣仿佛就是穿在他們身上。而每天都懷著善心起床的石川和小池,心裡一定洋溢著令人豔羡的幸福。

月餅是中國最離經叛道的傳統食物,而最離經叛道的月餅則出自香港。

椒絲腐乳芥蘭、魚香蘿卜煲、蕃笳炒雞,這些菜式聽起來是否充滿了違和感?事實上,無論是中式住家菜,又或是中式糖水,甚至中式包點都有大量的固定配搭,一旦不小心偏離正道,就容易成為黑暗料理。 我們對於這種正宗的追求一點都不遜於在Pizza上不能加菠蘿的意大利人,當然這執著缘由眾多,可能是地域食材的限制,可能是千百年來代代廚人不斷改良的最終結晶,甚至是食物背後帶有傳統文化的故事。 然而,在中華傳承已久的飲食文化中,卻出現一個變數。月餅,可能是中國最離經叛道的傳統食物。 細心想想,你可能從來都沒有吃過所謂正宗的月餅,我們對於月餅的開放性,實在令人訝異,對於每年不斷推陳出新的口味、不同形式的月餅,我們可以說是毫無疑慮,張開懷抱就接受了他們的存在。 為什麼月餅能夠不斷保持革新,甚至成為中華變化最多,變化最快的傳統食物呢? 一個不成熟的猜想是,中秋佳節月餅相伴這種文化傳播得太廣了,甚至鄰地日本也會出現月見糰子、韓國出現松片這種月餅近親。 在中國及周鄰地區都有中秋吃月餅的習慣,但古時交通閉塞,人們只能就地取材,盛産蓮子的南方有蓮蓉月餅,鮮肉罕見的雲南有火腿月餅,物産豐富的江南能吃上鮮肉月餅,還有台式、蘇式、京式、潮式、晉式、秦式等等數之不盡,每地各領風騷,沒有一種能夠統一天下,能夠以正宗自居。 沒有正宗的束縛,月餅自古就極具創新的生命力,從唐朝開始慶祝中秋節以來,為慶節而生的「月餅」就不斷變化。像我們之間感覺最傳統的五仁月餅,也是在花生和葵花籽在明朝引進中國以後,才被當時沒有恪守祖宗之法的餅匠加入月餅之中。 當然,如果要論月餅的創新程度的話,就不得不提到我們香港的港式月餅。幾乎每一年的中秋,都能在香港找到全新的月餅款式。 港式月餅持續革新的原因說起來也很簡單,第一香港人有錢,過百上千的月餅買起來都能毫不手軟,第二,這個市場養起了許多手藝精湛的餅家,甚至許多有名飯店,五星級酒店都會推出自家的月餅來分一杯羹。 餅匠在每年一度的中秋都只能拼盡全力,研發出更好吃和更漂亮的月餅才能在這激烈的市場生存下去。 當然,除了錢以外,港式月餅的革新背後還有很多不同因素。像香港又是屬於保留了許多中國人情關係文化的社會,送月餅不止成為人際的重點,甚至在不少公司也是每年重要的例行公事。 另一方面,經濟的發逹也導致技術演變得更快速,像雪糕月餅就是香港在60年代在冷藏技術成熟後被發展出來,隨後1989年的冰皮月餅更不用說,如果家家戶戶都沒有雪櫃,那冰皮月餅根本沒有太多市場。 最後,華洋雜處的背景亦激發起餅匠無數靈感,像近年大熱的奶黃流心月餅,則是由曾任職半島酒店嘉麟樓的葉永華師傅在奶黃包得到靈感之下,創造出流心奶黃月餅。 你可能不知道,奶黃其實是一種源自西方的餡料,主要以吉士粉、牛奶及雞蛋調配而成,在中西合璧之下才成就了我們能在茶樓吃到的奶黃包。 「流心」是餡料的一種形式,也是一種吃法,懂吃的都會稍為把月餅加熱,達致流心的最完美狀態。 無論流心月餅也好,其他類型月餅也好,在香港這個奇地每年依然以匪夷所思的速度被創新,依舊每年我們仍能在月餅得到驚喜,在充滿傳統氣息的中秋佳節享用最不傳統的美味。

香港茶餐廳的奶茶為什麼可以做到又快又好又便宜?

作為中西合璧的茶餐廳一向以多元見稱,燒味、西點、粥粉、油器、車仔麵、煲仔飯、鐵板餐或碟頭飯等香港最地道的美食都一應俱全,除非你要吃功夫菜,其他只要能在十分鐘之內做好的美食你都有機會在餐牌上找到。 快是茶餐廳最基本的入門,但是一間餐廳要叫自己做茶餐廳,那就少不了一杯好茶。好多香港人去茶記,為的就是那杯茶,無論是奶茶、檸茶,甚至是老饕愛喝的茶走,都可以用來醒床氣,抵禦飯氣攻心和提神,為一天漫長的工作提供動力。 小小的一杯茶,背後功夫卻不簡單。最基本的依然是快,在最繁忙的時段裡,考驗的就是水吧師傳對「冲、焗、撞、座」各種技藝的熟手程度。 除了速度以外,實惠是第二要領,平日幫襯茶記不是打工仔,就是學生哥,所以這杯茶也只能靠薄利多銷。 然而,便宜不代表沒好貨,茶餐廳雖然用的是碎茶所混成的茶膽,但在各家茶師傅的多年鑽研下,各自研究出調配粗茶、中茶、幼茶三者的黃金比例,取粗茶之濃、中茶之香、幼茶之色,所以仍能做到在價格便宜近人之餘,維持色香味俱全。 在今天,一些擁有獨家秘方的茶餐廳仍能靠一杯好茶獨步天下,不過亦有以其他美食起家的茶餐廳,選擇現成的茶膽來泡茶。像慈雲山的煲仔榮記,以招牌的煲仔沙嗲牛肉麵招徠顧客,茶膽就選擇使用本土茶商陸羽茶色的My Cup斯里蘭卡紅茶。 這種外包的做法雖然令茶餐廳不能以茶作為競爭主力,卻是一種很好揚長避短的做法,將茶膽交給有經驗的茶商主理,有時更能維持更好的質素,因為茶商比餐廳更接近市場上游,與茶農距離更近,能夠隨時按當季茶葉的品質調配茶葉的比例。 無論茶膽是來自茶餐廳或是茶商,這門依頼專業知識和經驗的調配手藝才是茶餐廳裡奶茶又快又好又便宜的關鍵。 當然對於鐘意返工的香港人來説,有時候茶記的奶茶還是不夠快,在忙碌的日子裡,想喝上一杯茶更多時也只能到茶水間冲泡茶包。 茶包可以說是茶記裡奶茶的近親,它同樣又快又好又便宜,它同樣依賴茶匠的調配手藝。不過它比起茶記裡的奶茶有更多的可能性,香港人的奶茶只能由紅茶冲泡,但茶包卻可以包羅萬有。沒有傳統的束縛,茶匠可以在茶包裡調進更多的味道。 如本土茶商陸羽,在新舊交接中,創辦人王芝泰把掌舵的位置交由留學英國的兒子王廷後,陸羽就在原有的中式和英式茶包外,將日式冷泡茶引進茶包市場。 王廷在掌管陸羽以後,為了拓展商機,花費了兩年在日本了解當地茶文化,最終找到了有百年歷史的九孫茶園,由茶園以傳統日式茶藝製作出深蒸煎茶和玄米煎茶,再於兩日內空運到港由陸羽製成茶包。 以往,要喝上冷泡茶,不泡上幾個小時也喝不上,但換上茶包,配以新工藝,選用金字塔形的茶包增加流水量,陸羽的冷泡茶系列,在注入冷水兩分鐘後,手搖三十秒即可飲用。 在今天的香港,我們也許已經不在意是否花費三四十元喝上一杯奶茶,但對於「慢慢嚟,最緊要快」的要求始終如一,在「吊頸都要抖唔到氣」的工作日,喝不上茶記的奶茶可能也只能靠茶水間的茶包來續命了。

中秋買月餅有什麼講究?打卡自用、長輩送禮、同輩互贈大不同!

中秋即至,不少人已經早早準備,開始尋找自己鐘意的月餅款式,面對茫茫的選擇,你或許會感到眼花瞭亂,無從下手。其實挑選月餅,最重要就是先明確自己的目的,一會這次就就著3個不同的方向,向大家推薦不同款式的月餅。 1.向長輩表達敬意 四季酒店龍景軒甜腿五仁月餅 由龍景軒中菜主廚陳恩德在今年推出甜腿五仁月餅,名曰五仁實際上由六款果仁製作,包括: 合桃、腰果仁、松子仁、南瓜子仁、葵花子仁及杏仁,同時加入桂花,讓原來鹹味為主的五仁月餅加上清新微甜,適合偏愛傳統口味但望有新意在其中的長輩。 灣仔萬麗海景酒店滿福樓精品迷你月餅套裝 如果選擇迷你的月餅送給長輩,就不用擔心長輩一次吃太多或者吃不完,有時中秋最怕是長輩為避免浪費,勉強把禮餅在幾天內吃完,最後體貼了心意卻辛苦了身體。而滿福樓精品迷你月餅套裝就剛剛好,每盒包括迷你蛋黃白蓮蓉月餅及迷你斑蘭月餅各三件,尺寸雖少但勝在精緻,可以在無負擔下向長輩傳遞心意。 皇玥玥至尊月餅禮盒 近年皇玥掀起風潮奶黃月餅可以算是老少咸宜,在熟悉的傳統口味中創新,令人感到既熟悉又新鮮。今年皇玥在奶黃月餅的基礎中融進名貴的食材,把金黃厚身的極品花膠,浸發烹調後切粒,融入香滑奶黃餡,成為今年最體面的送禮之選。 2. 同輩同事好友互贈 國金軒精品四藝迷你月餅 同輩互贈如果缺乏新意,就無法給人留下良好印象。如果要求創意,不妨嘗試國金軒的精品四藝迷你月餅」,四款口味每款有兩件,包括全新古早味鳳梨月餅、招牌金沙奶皇迷你月餅、國金軒首創玫瑰醬洛神花奶皇月餅以及黑芝麻蛋黃月餅。 希爾頓低糖陳皮豆沙月餅 對健康的追求是許多年輕一輩的飲食重點,尤其是女士們都怕每逢佳節肥三斤,所以低糖實是重中之中。希爾頓今年新推出的低糖陳皮豆沙月餅,就最啱那些愛美愛甜食,但又怕負擔重的朋友們。 港島香格里拉迷你香茶奶黃月餅 這款迷你香茶奶黃月餅包括了清香回甘的日本抹茶和甘香醇厚的斯里蘭卡伯爵茶兩種口味,每款各有四件,月餅皮黄金香脆,香軟奶黄和撲鼻茶香結合在一起,帶給人不一樣的新鮮體驗。 3. 熱愛打卡,為食鬼最愛! 微熱山丘貓山王榴槤法式千層月餅 如果不用考慮送禮,當然就要挑選自己最愛的口味,來自台灣人氣品牌微熱山丘旗下品牌「FORBIDDEN」,就在這個中秋節推出了貓山王榴槤法式千層月餅,用馬來西亞彭亨州頂級貓山王榴槤做餡,每一口都充滿醉人的果王香味,加上法式千層口感,疊出了豐富滋味,是榴槤控必買之選。 Twinkle Baker Décor Gudetama八月十五的月光中秋禮盒 如果你是月餅外貌協會,除了好吃還要好看,那你就要試一下由Twinkle Baker Décor推出的Gudetama八月十五的月光中秋禮盒。這款禮盒除了送你可愛的Gudetama公仔外,最特別的地方是禮盒內藏發光裝置,燈光能從禮盒側面的淺金鏤空星星圖案與圓月盒蓋中隱約透出,樹立起來就能搖身一變成為座檯發光燈籠,而月餅則是在香港製造的伯爵茶味和鐵觀音茶味。 W酒店限量版「炫幻亮彩」月光寶盒 有些候月餅會給人一種老舊無趣的感覺,如果你連吃月餅也要表達自我,吃出自己的性格,那W酒店這款與眾不同的月光寶盒就啱晒你啦。雖然這個月光寶盒不能幫你穿越時光,但係在FB或IG上打卡卻是綽綽有餘,內含六個流心奶黃月餅,味道甘香細膩,真係打得又食得!