與其關心「鮭魚」能否改回名字，不如看看剩飯剩菜能去那裡？

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日本連鎖迴轉壽司店「壽司郎」近日於台灣舉辦的推廣活動，全台竟有過百位民眾為了免費用餐而改名「鮭魚」引發全球熱議，更有民眾訛稱自己已達改名三次的上限，恐終身都與鮭魚為伍而博取見報，慘遭廣大鄉民起底恥笑。 「鮭魚之亂」雖然令人嘖嘖稱奇，店家更大收宣傳之效，但卻造成大量食物浪費，令人不齒。不過在台灣，這些被浪費掉的醋飯、茶碗蒸及蛋糕，其實不一定會被送去堆填區或是焚化爐，而是有更好的方法去榨取它們最後一點價值。 台灣自2003年起推動廚餘回收，旨在減少環境髒亂問題、減少垃圾處理負擔，以及妥善利用資源。當局將廚餘分為養豬廚餘及堆肥廚餘兩種，養豬廚餘包括剩菜剩飯、生鮮及過期食品等，經加熱殺菌後便可供給養豬業者餵豬；堆肥廚餘則包括菜葉、果皮、茶渣、果核及骨頭等無法食用的有機資源。 根據台灣環保局委託大學進行的研究顯示，一般垃圾中約有30%至40%為廚餘，約佔全部廚餘約65%，而台灣目前每年回收的廚餘約或50至60萬噸，故每年有一百七十多萬噸的廚餘是被送往焚化爐焚燒。 至於那些成功回收的廚餘，以往都是用來養豬或堆肥，但隨着2019年非洲豬瘟疫情爆發，部分縣市基於防疫考量而禁止使用廚餘養豬，造成養豬廚餘供過於求、乏人問津。至於全國堆肥場的處理量亦有限，無法應付突然增加的廚餘，這些多出來的廚餘亦只好被送往焚化爐，全台每年廚餘回收率亦因此接連下跌。 「窮則變，變則通」，面對如此困境，台灣當局同年在台中外埔設立首座生質能廠，試圖透過科技解決問題。廠餘被送到生質能廠後會先經過發酵，發酵過程中所產生的甲烷會被用來發電，而廚餘在發酵後的殘餘物及副產品則會用來堆肥，物盡其用。 生質能廠運作以後，台中市2019年的廚餘回收率亦由4%上升至7%，而生質能廠處理廚餘的費用亦比用焚化爐要少一半，為政府節省支出。除台中以外，桃園市的生質能廠預料會在本年年底落成，台北市、台南市及高雄市目前亦規劃興建生質能廠，相信有助舒緩台灣的廚餘問題。 香港目前並沒有強制廚餘回收計劃，根據環保處統計每日有約3,600噸的廚餘被送往堆填區，約佔每日都市固體廢物中35%，換算下來每年約產生一百三十多萬噸廚餘，佔用了寶貴的堆填區空間。 為應對日益嚴峻的廢物危機，以及更有效利用廚餘中有用的有機物質，政府在2018年於北大嶼山小蠔灣啟用全港首個有機資源回收中心「O · PARK1」，與部分工商機構合作，將廚餘回收發電。O · PARK1每日可處理200噸廚餘，每年可生產約1,400萬度電力，約等於3,000個家庭的用電量。此外，北區沙嶺的「O · PARK2」亦預料於2022年啟用，屆時該廠每日可處理300噸廚餘，進一步減低需要棄置於堆填區的廚餘。 雖然隨着生質能廠陸續落成、廚餘有了妥善去處，其剩餘價值亦能被更好的利用，而不再是被送往堆填區任由其腐敗，算是不幸中的大幸。不過珍惜食物、替廚餘找出路，是每個人都應該肩負的責任，希望那些「鮭魚哥」、「鮭魚姐」們，經此一役後，點餐前能「停一停，想一想」，勿再重蹈覆轍。

咖啡因是提升人的精力還是預支人的精力？

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每個人剛開始喝咖啡的那陣子總是會有一點心虛，心想喝點這種黑乎乎的東西，就能醒神，為身體提供額外的精力，肯定有我們不知道的副作用。 事實上，咖啡確實不能夠增加我們的精力，不過這可不一定是種壞事哦！要知道咖啡會不會影響我們的健康，首先我們要知道咖啡到底對我們的身體做了甚麼。 咖啡因中斷了我們大腦感受疲憊的信號 在我們的身體裡，存在着許多神經遞質，他們是大腦的信使，會把身體裡各種的信息傳遞到大腦裡，大腦得知後就會下達各種指令。 腺苷就是其中一種重要的神經遞質，在身體消耗大量能量後，腺苷就會與神經元中的腺苷受體結合，告訴大腦「我累了」。 大腦收到信息後就會讓神經活動減弱，我們就會產生睡意，在進入睡眠狀態後身體就可以進行修復。 咖啡因之所以能夠「提神」，主要是因為它的化學結構與腺苷十分相似，而且十分霸道，在進入我們的身體後，就會一腳踢開腺苷，並與腺苷受體結合，大腦得不到腺苷的信號，身體就會不知疲憊。 此外，我們的神經適應力也很強，在腺苷的位置長期被咖啡因霸佔後，神經就會長出更多受體，令腺苷可以結合，恢復對疲勞的感受。這樣咖啡因的作用就會減弱，人們就不得不就加大飲用的攝入量才能獲得提神的效果。 學會預支而不是透支自己的精力 想通過咖啡提神，又不想影響自己的健康，我們就要學會利用咖啡來預支而不是透支自己的精力。 預支是指運用咖啡作為管理自己精力的方法，你可以現在透過咖啡借一點精力回來，但是做人要有借有還，咖啡因只能延後睡眠，但是不能減少所需要的睡眠時間。 以為喝了咖啡就不用睡覺，透支自己的精力，終有一天你的身體會連本帶利一次過要回來。

頭破血流才叫革命，我們一起去義大利擲橘子吧！

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相信許多人都沒有聽過「橘子大戰」，但其實在每年二月，義大利的伊夫雷亞鎮都會舉行這個傳統節日。活動當天大家都會盡情投入這場激烈的大戰，因為這個節日不是單純玩樂，亦象徵着當地的革命勝利。 「橘子大戰」起源 「橘子大戰」的起源有兩個版本，先說較簡單的，中世紀時期有一個封建領主，因為只分發一罐豆給窮人作為糧食，所以人們將豆倒在街上表達不滿。但後來不知甚麼原因，卻改為橘子取代。 而第二種的可信性則較高，還是在中世紀時期，當地由殘暴的公爵統治，而且聲稱自己有權在新娘新婚時行房。直至磨坊主的女兒維奧萊塔結婚，她預先把斧頭藏在床上，並借此機會砍死公爵。經過這件事，人們決定反抗殘暴的政權，攻占並燒毀公爵的城堡，正式推翻暴政，而「橘子大戰」正是用來紀念這場革命。 「橘子大戰」當日 「橘子大戰」開始前，會先由已婚的女性假扮維奧萊塔，然後樂隊再帶領遊行隊伍穿越廣場。到達目的地後，隊伍會分為維奧萊塔隊和公爵隊，並以推車模式進行遊戲。前者站在馬路上以橘子攻擊，而後者則在馬車上還擊。 大戰中的公爵隊分為四十六輛馬車，每車六人，每到一個地方便會遇到暴風般的橘子襲擊，所以他們都會穿上不同的防護裝備。相反，象徵平民的維奧萊塔隊大部份都是手無寸鐵，只能以數量取勝。在如此混亂的情況下，不論那一方都會受傷，甚至會頭破血流。如果你希望趁熱鬧，我強烈提議你躲在店內，否則隨時「誤中副車」。

想快速成為網紅，買完假粉絲後要做甚麼？

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網絡時代，不少人都希望成為網紅，滿足成名的慾望。有人為點擊率化身性感女神，亦有人拍攝危險視頻，無非就是想「一夜爆紅」。只要得到品牌公司青睞，便能獲得豐厚報酬。久而久之，「網紅」成為一種專業職業，但要成為「網紅」亦不容易。HBO早前製作了一部真人紀錄片《Fake Famous》，記錄如何打造一名素人成為人氣網紅。 網紅想出名？還是需要努力的！ 製作組選擇了一名只有一千多名粉絲的小演員Dominique Druckman作為實驗對象，為了提高曝光率，節目組購買了不少假粉絲和like數。這些粉絲透過電腦「製造」，令更多人可以在Instagram搜尋到她。之後再為她改變外型，實行全身大改造，把清純的素人打扮成女神，這樣才能給人高貴大方的感覺 網紅不能只有粉絲，也要有吸引的貼文，才能保持名氣。節目組之後為Dominique拍攝「照騙」，請上專業的攝影團隊，在自家後院拍攝出一系列的美照，然後再定位在著名的四季酒店，甚至用馬桶蓋假裝坐飛機。 不要小看這些照片，不少高級品牌都是選擇一些生活較奢華的網紅合作。節目組甚至找到另一個小有名氣的網紅合作，就是希望Dominique能借她宣傳自己。 在現今資訊發達的年代，追蹤者數量多寡，成為衡量經營成效的指標，不少公司都會利用各種方法提高自家網紅的影響力。但如果只是單單購買假粉絲和炫富，以嘩眾取寵的方式經營，不可能永遠吸引觀眾。現今許多網紅不斷想出不同的新題材拍影片，例如在Youtube擁有1200萬訂閱的Jake Paul，他的頻道既有惡作劇影片，亦有鼓勵人心的建議。這說明持續耕耘仍舊是成功的不二法門，不因時代的變遷而有所不同。 網紅的「真正意義」，賺錢還是傳遞正能量？ 網紅要靠公司贊助才能有收入，所以當儲下一定人氣後，他們任何產品都要和品牌有關。頭髮造型要接美髮廣告、衣服要接潮牌廣告，必須要在他們全身放上各種標籤，才能讓品牌公司合作。轉眼間，Dominique的追蹤人數上升到七萬多，並在三個月後，接到第一單的贊助。 隨著品牌公司開始接二連三地寄產品給Dominique，她甚至獲邀出席知名品牌的開幕禮、公路旅行。雖然這些活動都是免費，但網紅能從中得到各式各樣的商品，認識網紅朋友。可是，即使Dominique的追蹤人數上升到二十五萬，她發現網美之路並非如她所願。而碰巧遇上疫情影響，她開始反思網紅的真正意義。 直到有一天，她收到一個坐浴盤店舖的產品贊助，希望Dominique能為它拍攝視頻。結果，因為她在試用時不小心笑出來，引起不少人評論和讚好。同一時間，她看見許多網紅透過社交媒體傳遞樂觀的一面，甚至為醫護人員籌錢，以自己能力給予人鼓勵和希望。直到此刻，她發現網紅的原意應該是帶給人歡樂，不是只顧宣傳賺錢。今時今日，網紅或許是新一代的成功指標，但懂得運用自己的影響力幫助他人，這才算得上是真正的成功吧！

一夜狂歡一夜寧靜，最名不符實的峇里島安寧日！

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相信大家都知道峇里島這個地方，但可能很少人聽過「安寧日」，因為這是島上獨有的印度教新年。安寧日訂於每年的三、四月間，當天不論是機場、餐廳還是商店都不可以營業，整座島嶼都籠罩在寂靜的氣氛下。 一個有關妖怪的節日，認識安寧日的起源 有關安寧日的起源總共有兩個。根據傳統說法，安寧日的前一天會舉行遊行，目的是為了送走鬼怪。因此，全島居民在第二天都要保持安靜，避免鬼怪回頭。 而另一個說法則說道，安寧日是為了讓峇里島居民在新年開始前，以懺悔的方式反思整年下來的憾事。因此當天不但不準點燈，連路燈亦會關閉，甚至禁止居民之間交談。 外國版的太平清醮，瞭解安寧日前的妖怪遊行 人們為了在安寧日前引出惡鬼，島上四周都會舉行着慶典。除了有各式各樣的祭品，也會有祭司進行驅魔儀式。而當中最大型的活動，就不得不提Ogoh Ogoh遊行。 妖怪遊行是安寧日的傳統儀式，島民早在幾個月前便用竹子、保麗龍和布料等材料製作不同的妖怪(稱作Ogoh-Ogoh)。在遊行當日，居民舉起顏色繽紛的妖怪，像長洲太平清醮般，圍繞島上巡遊。 沿途亦會有拿火把的女孩、樂隊，充滿歡樂氣氛，以吵雜的聲音嚇走鬼怪。最後，巡遊會在午夜前集體到達海邊，一起焚燒所有的Ogoh-Ogoh，象徵趕走過去一年的厄運，為典禮畫上完美句號。

真的有「起床氣」這回事？是借口還是身體問題？

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你一定有試過一早起突然覺得心情煩躁，很想發脾氣的心情吧？反正沒事發生，就只想罵人。這，大概就是「起床氣」！ 「起床氣」的意思是睡醒時，因被打擾而感到無名的怒火，甚至在沒有人打擾之下，都莫名奇妙地感到鬱悶。 這情緒一般會維持5至20分鐘，若果脾氣壞的人，「起床氣」的時間可能會持續更久。其實，「起床氣」是有以下兩個情況，你有遇過嗎？ 第一，睡前已經為一些事而緊張或生氣。因為前一晚的情緒沒有梳理好的原故，便有機把情緒帶到朝早，所以醒來的心情還是很糟糕，就會生悶氣。 第二，如果睡前心情不錯，為什麼起床時都會感到煩躁？一方面是因為睡眠時間不足和質素欠佳；又或者因為睡醒後感受到壓力。 起床時，大腦都會嘗試回憶睡前字完成的事，當中可能有不喜歡的、令你有壓力的，甚至討厭的事情，情緒因此受到影響。 要解決「起床氣」的方法很簡單，就是要盡快令自己清醒。你可以伸伸懶腰、打開窗簾等，活動一下身體，加快清醒速度，就可以縮短「起床氣」的時間了。

灑滿萬壽菊等待逝者回家，色彩絢爛的墨西哥亡靈節

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在 PIXAR 動畫電影《玩轉極樂園Coco》中，大家應該也會對開頭出現的紙雕作品、墳墓上灑滿的萬壽菊，甚至是人們臉上的骷髗骨頭彩畫有很深刻的印象。那些，都正正呈現了墨西哥亡靈節的其中一部分臉貌。 看似萬聖節的亡靈節，又不是不是墨西哥版萬聖節的呢？ 亡靈節（Día de Muertos）是墨西哥的年度盛事，於每年的十一月舉行，目的是要紀念逝者和慶祝生命。 而傳統萬聖節，人們是為了嚇走鬼魂所以戴上面具，被免危險；墨西哥人在亡靈節裝扮成鬼魂是為了與逝者共舞，以樂觀正面的心態面對死亡。 為了慶祝亡靈節，音樂、食物和家人是不可少的一部分，令節日更熱鬧。 墨西哥亡靈節起源 亡靈節的文化源自阿茲特克（Aztecs）文明，他們相信死後會在等候區（Mictlan）停留，亡靈節的時候就可以回到人間探望親友。 因此，墨西哥人會在家中灑滿萬壽菊引領逝去的親人回家。他們又會以萬壽菊做成拱門，代表通往人間的門。 家中亦會放滿蠟燭、鮮花和死者麵包（pan de muerto）等貢品歡迎逝者回歸。 於2003年，亡靈節被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，希望可以好好保存文化和民族意義。

波蘭彎曲的森林Krzywy Las，隱藏著什麼神秘力量？

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樹木直立向上生長，看來是自然定律的事，最多會因為環境因素及朝向陽光的本性，有可能出現輕微的傾斜，但如果彎曲的幅度如波蘭這片森林一般，實屬罕見，究竟是什麼力量造成的呢？ 波蘭西部的一個小鎮Dolna Odra，有個名為Krzywy Las的森林，於大約300平方公里的範圍內出現大量樹幹90度彎曲生長的松樹，它們由地面長高約20厘米後，就會90度急轉彎，朝向北方伸延出一個大弧線，然後才會繼續向上生長，遠看猶如一個倒立的大問號，有趣又古怪。 受外太空的神秘力量影響？ 外星人到訪地球的傳聞多不勝數，相傳多年前就有人在這個森林發現不明飛行物體降落的痕跡，事實上，在外圍的樹木都是正常地生長的，就只有這個範圍似是被狠狠地壓過，又或有不能解釋的能量或磁場令其詭異地彎曲，最奧妙之處是，它們的弧線都是朝著同一方向，那個規律性就像麥田圈一樣，有種外太空的藝術感。 從科學角度能解釋得到嗎？ 多年來關於這個森林的神秘故事接連不斷，終於，有來自德國的地理學家透過研究這個地方的林木歷史，得出前所未有的的科學解釋。原來於19世紀，當地的林木業採用了一種名為「萌芽更新」的種樹技術，方法是先砍伐樹木，再於樹體的殘存部分進行萌芽，由於萌芽的過程不在土壤之中，就有可能令新長出的樹株傾側而出現彎曲，而植物的生長亦有其習性，總是向同一方向彎曲，往往是因為該方向有利生長。 神秘傳聞引人入勝，科學的解釋也言之有理，最重要是，這個森林形成了一個奇特的畫面，成為旅客必到之地。

公屋重建是平常的城市發展過程， 但你知道這裡擁有一段悽楚的歷史嗎？

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舊公屋拆卸重建，是政府定期活化城市的主要政策之一。2020年11月的施政報告就落實重建26個舊公屋屋邨，其中一個就是位於石硤尾的大坑西邨，本來純粹是城市發展的一小步，但卻引起不少市民對這條邨的懷緬，全因為它擁有一段悽楚的歷史。 1953年12月25日，正值普天同慶的聖誕夜，石硤尾當時的「光民村」寮屋區（正是大坑西邨的現址），發生了一場災難性的大火，整條光民村被燒至灰燼，造成5萬多人一夜之間無家可歸，令時任政府官員正視基層的住屋問題，立即在災場附近興建兩層高的平房以解燃眉之急，並以時任工務局局長包寧命名，稱為「包寧平房」。 及後，政府決定在火災原址興建29幢六至七層高的徙置大廈，自此政府開始興建公共屋邨，為基層人士提供能力所及的住屋選擇。至1965年，大坑西邨落成，感覺上為當年的火災劃上了圓滿的句號，因此，大坑西邨的出現除了與當年那場大火有關，更與香港公共房屋發展甚有淵源。 今日，知道它即將被拆卸重建，觸動了一代人的回憶，再次走進這個記載著五、六十年代香港人奮勇向上，努力生存點滴的老舊屋邨，提起照相機，為它留倩影。

男女平等有違天性，女性在家育兒才是最開心？

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隨着社會進步，男女之間漸趨平等，「男主外，女主內」這觀念被主流媒體視為過時、與社會脫節，以往由女性負責家中大小事務的景象，亦因雙薪家庭盛行而變得罕見。然而家務並不會因為時代改變而消失，對此一些家庭會選擇僱用家傭處理家務，但對於那些經濟狀況不算充裕的家庭來說，由夫婦二人平均分擔家務則是最為常見及可行的做法。不過，美國心理學會出版的期刊《進化行為科學》（Evolutionary Behavioral Sciences）上一篇新研究指出，傳統的「男主外，女主內」觀念，竟然才是反映了兩性對家務的實際偏好。 研究員把參與研究的人士分為兩個樣本，第一個樣本為328名18-23歲的年輕成人，第二個樣本則為113名31-46歲的中年人，而第二個樣本的參與者中有93%有伴侶、85%至少有一個小孩。兩個樣本中的參與者均會根據他們的喜好及享受程度，分別對40種育兒相關家務及58種其他家務評分。 女性育兒最開心 評分結果顯示，第一個樣本中女性對於育兒相關家務的評分，比起男性要高岀50%，而第二個樣本中女性的評分更比男性高岀70%。40種育兒相關家務之中，沒有一項的評分是男性比女性高，反映出女性在育兒時得到的滿足感遠比男性高，而且年紀越大，差異越大。 至於那些非育兒相關的家務當中，兩個樣本中的女性均比較喜歡打掃衛生、準備食物、安排家庭日程及裝飾家居，而男性則喜歡戶外家務及家居維修。此外，研究亦指出，兩性均願意承擔更多他們喜歡的家務，而對自己不喜歡的家務則承擔更少責任。 「男主外，女主內」未過時 家庭角色方面，被問及偏好主外、主內或平等時，雖然兩個樣本中均有56%的男性及女性表示應平等分擔經濟及家庭責任，但仍有35%的男性偏好賺錢養家，以及36%的女性偏好當家庭主婦。儘管主流媒體將家庭角色的性別差異視為女性的負擔，但研究結果反映實際情況與媒體灌輸的大相逕庭，家庭角色分配不均並不等於不公平的對待或引起夫妻間的不滿。 香港家庭難實行 男女對於家務各有所好，雙方若然能承擔自己喜愛的家務類型固然最理想。不過在香港，能符合男性喜好的家務實在寥寥可數，譬如大部份家庭都不像外國一般有花園需要打理，頂多只有維修家中水電設備及溜狗符合大部份男性的喜好，反而打掃衛生、準備食物、洗衣這些女性所偏好的家務，才是香港家庭中最常見的。 然而，男性總不能說一句「有違天性，相信專家」，便把家務統統掉給女性負責，這樣會有何下場，相信都是不言而喻。故此，男女按量平均分配家務雖然未能彰顯兩性的喜好，但總算能保家庭和諧，假若仍要堅持按天性喜好分配家務的話，還是建議花點錢請個家傭較好，以保闔家平安！