咖啡靈魂與哲思: 與 Rings Coffee 踏上咖啡文化之征途
在未能出國旅行的日子，咖啡店或許成為了香港人放鬆心靈的出口。當大量人氣打卡 Café 於這兩年頭遍佈我城時，位於九龍城的 Rings Coffee早已屹立於這個滿布歷史痕跡和情調的舊社區，更於今年進行了翻新工程，以木材為主調的裝潢，帶來簡約的日式風，為店舖添上一份寧靜。食物及飲品穩定的質素，亦早已於街坊間建立了口碑和情懷。 Rings Coffee 於今年年初進行了翻新工程，希望為客人提供更愜意的空間。 「Café 成立的初衷是希望能同時兼顧食物及咖啡的出品，當然用心的服務亦是我十分重視的地方。」出身於服務業的 Aries，先後於多間咖啡店工作，累積了多年的經驗。喜愛與人「互動」的他，於機緣巧合下，最終與拍檔 Gary 成立了 Rings Coffee，延續了他對做生意及咖啡的熱誠。 店主 Aries 在研習手沖咖啡，不斷鑽研味道和口感，非常講究。 開業至今，牛油果蛋多士及虹吸咖啡已成為店內的招牌菜，Aries 坦言，不斷創新及嘗試，是令 Rings Coffee 得以進步與成長的關鍵。「我會堅持把自己喜歡的元素和想法加入菜單當中，只要結合自己的興趣，才會令整個過程更有趣，更投入於工作。」在 Café 百花齊放的時代，Aries認為香港咖啡文化確實踏了一個新的里程碑，卻同時面對更苛刻的要求和挑戰。 「近這10年，咖啡界舉辦了很多標誌性的比賽，坊間亦開辦了不少證書課程，令香港咖啡師終能踏上國際的舞台。」此舉令 Aries 非常鼓舞，造就了更多人踏足咖啡的世界，眼光亦不再局限於大型連鎖店。事實上，生活質素的進步及工作模式的轉換，也是香港人鑽研精品咖啡的起點。但質素和水平的參差，卻令 Aries 的臉上浮起一絲猶豫。「香港咖啡師的水準非常高，唯獨缺乏經驗的吸收和栽培。一窩蜂的 Café 熱潮，無疑能聚集各路的咖啡愛好者，卻也能釀成惡性循環，追趕不成，只淪為打卡熱點，終變成泛濫之物。」由不懂咖啡到當上 Café 老闆，每天與咖啡作伴為樂的 Aries，道出的心聲也不無道理。 魔鬼總藏在細節，而精品咖啡的精髓，在於沖調的每一個步驟，也是當下的心態調節。一個專業的咖啡師，不僅需要掌握豐富的知識， 更多的是思想上的靈活變通。Aries 坦言，咖啡師需要因應不同食材、工具及環境的轉變，及時作出調整，更要兼顧清潔、樓面等工作，絕不簡單輕鬆。「主動詢問客人意見，願意花時間鑽研顧客的喜好，熟悉店舖每項瑣碎事情，是我對員工的要求。」此話一出，赫然明白 Aries 的用心。這一份執著，是他工作的動力，亦是對每位 Rings Coffee 客人的尊重。 虹吸咖啡是 Rings Coffee 的招牌之一，相當受客人歡迎。 談及將來的目標，Aries 冀盼 Rings Coffee 除了是一個吃喝的地方，更能為大眾提供一個多樣化的平台，成為大家喘息和交流的空間。重視團體合作的他，也希望把手藝和精神「承傳」下去；積極聽取同事的意見，鼓勵他們參與店舖大大小小的決定，寄予年輕人有更遠大的發展，孕育屬於新一輩的天空。在汰弱留強的商業社會，Aries 預計日後營運 Café…